张宇昊教授科研团队在明胶膜制备领域取得重要进展
随着社会经济的发展，可降解材料的开发对于减少传统石油基塑料对环境的影响具有重要意义，可再生、可持...
07-19
2022
马良教授科研团队在隐蔽型毒素发现及控制领域取得重要进展
玉米是全球粮食产业重要支柱之一，也是畜牧饲料、酒精、淀粉等多种产业的重要原料。由于玉米及其产品中...
07-17
2022
明建教授科研团队在荭草素通过Nrf2/Keap1信号通路抑制氧化应激进而减轻肝损伤机制研究中取得重要进展
川渝共建特色食品重庆市重点实验室明建教授科研团队在荭草素减轻肝损伤机制研究中取得重要进展，研究成...
07-15
2022
曾亮教授科研团队在普洱茶改善昼夜节律紊乱机制研究中取得重要进展
川渝共建特色食品重庆市重点实验室曾亮教授科研团队在普洱茶改善昼夜节律紊乱机制研究中取得重要进展，...
06-06
2022
钟金锋博士在乳清分离蛋白-海藻酸钠复合物的理化性质和形成机理取得重要进展
川渝共建特色食品重庆市重点实验室，西南大学食品科学学院钟金锋博士近期在食品领域国际知名期刊《Food ...
06-03
2022
明建教授课题组在蒸汽爆破改性苦荞麸皮可溶性膳食纤维对db/db小鼠高血糖和肠道菌群调控作用方面取得重要进展
川渝共建特色食品重庆市重点实验室，西南大学食品科学学院明建教授课题组致力于谷物麸皮功能性因子的结...
05-30
2022
覃小丽副教授在油脂中胆固醇脱除和油脂稳态化过程中组分相互作用方面取得重要进展
牛油作为川渝味红汤锅底料的主要组成部分，对火锅的感官品质起着至关重要的作用。由于火锅底料制作与食...
05-22
2022
张宇昊教授和陈海副教授发表综述文章“基于理性设计的功能性蛋白结构研究进展及其在食品科学中的应用”
随着结构生物学、计算生物学以及人工智能计算的飞速发展，基于理性的蛋白质结构设计为食品蛋白质结构及...
05-19
2022
索化夷教授和张玉博士在泡菜品质控制领域取得重要进展
中国泡菜以四川泡菜为代表，因四川泡菜的独特风味和口感，使其成为了川菜的重要原料和调味料。泡菜原料...
05-18
2022
食品贮藏与物流研究团队在WRKY转录因子调控柑橘果实抗病性机制的基础研究领域取得重要进展
我国柑橘果实的产量位居世界榜首，其中川渝地区也是我国柑橘的主要产区之一。在采后贮藏和流通各环节极...
05-16
2022