阚建全教授和王洪伟副教授在花椒风味评价领域取得重要进展
作为西南地区特色调味品，花椒在火锅和川菜中有着广泛的应用。不同品种、不同产地的花椒在风味上存在较...
05-14
2022
石慧教授课题组在食源性致病菌亚致死性损伤及复活机制的研究进展
食源性致病菌在食品中以各种状态存活，反复污染难以彻底清除，是食品安全的重大隐患。川渝共建特色食品...
05-12
2022
特色食品资源开发与品质调控团队阚建全教授和郑炯副教授在竹笋膳食纤维应用基础研究领域取得进展
方竹笋因其形态方正，肉厚鲜美，营养丰富，被誉为“竹笋之冠”，富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素...
05-10
2022
张宇昊教授团队在鱼皮明胶绿色制造领域取得重要进展
明胶生产是鱼皮有效利用的主要领域之一，由于低成本，无毒以及高生物安全性等优势，被广泛应于食品，制...
05-09
2022
西南大学食品贮藏与物流研究团队入选重庆英才·创新创业示范团队
西南大学食品科学学院曾凯芳教授领衔的食品贮藏与物流研究团队入选2021年重庆英才·创新创业示范团队。创...
05-07
2022
钟耕教授科研团队完成国家粮食和物资储备局软科学课题通过结题验收
川渝共建特色食品重庆市重点实验室成员、重庆特色效益粮油产业技术体系岗位科学家钟耕教授团队作为主要...
05-06
2022
学院2019级“百超”创新实验班科研成果获新突破
西南大学食品科学学院自2013年开始在学院本科生中选拔学生组建“百超”创新实验班，秉承“严谨求实，锐...
04-24
2022
南开大学王硕教授在线与我院青年教师交流国家自然科学基金申请要点与建议
2022年1月9日上午9:30，食品科学学院邀请到南开大学王硕教授在腾讯会议的“国家自然科学基金申请要点与...
01-13
2022
中国科学院昆明植物研究所研究员杨世雄来我院作学术交流报告
2021年10月18日上午9点，“茶树植物的分类历史与现状”讲座在食品科学学院39教312报告厅如期举行。本次...
10-20
2021
科技赋能“粮满仓” ——重庆卫视报道钟耕教授团队科研成果
党的十九届五中全会强调，坚持创新在我国现代化建设全局中的核心地位，把科技自立自强作为国家发展的战...
07-08
2021