雷　琳

雷琳，副教授，硕士生导师

一、个人简介

雷琳，2009年毕业于南昌大学食品质量与安全专业获学士学位，2012年毕业于南昌大学营养与食品卫生学专业获硕士学位；2015年毕业于香港中文大学食品及营养科学专业获博士学位；2015年8月至2016年4月在香港中文大学从事博士后研究；2016年到西南大学工作，任副教授；2018年7月至2018年10月，以名誉研究员身份访问香港中文大学。研究方向为食品化学及营养学、碳水化合物资源开发与利用。累计发表SCI论文68篇，参与发明授权专利4项；主持各类项目10项；参与十三五、十四五重点研发任务，参编本科生教材1本。

二、教学情况

1.主讲本科生课程

《食品营养学》、《膳食调查与食谱设计》、《功能性食品学》、《食品科学基础1》（双语）

2.主讲研究生课程

《现代营养学》

3.教学研究项目

(1) 重庆市2022年高等教育教学改革研究一般项目（223048）， 混合式一流课程背景下打造《食品营养学》思政金课，主持人。

(2) 西南大学食品科学学院2021年课程思政项目，《食品营养学》，2021/09-2021/12，主持人。

4.教学成果

(1) 重庆市2022年高校课程思政示范课程《食品营养学》（科学伦理专项项目），主持人。

(2) 重庆市2022年高校一流本科课程（线上线下）《食品营养学》，排名2/3。

(3) 西南大学2022年教学创新大赛，优秀奖。

(4) 重庆市2021年重庆市高校一流课程（线上）《食品营养学》，排名2/3。

(5) 西南大学2019年专业核心课程建设项目（第一批）《食品营养学》，参与。

(6) 西南大学2019年在线课程《食品营养学》，排名2/3。

(7) 重庆市2019年高校精品在线开放课程《食品化学》，排名6/6。

(8) 参编教材：《食品营养学》（978-7-04-052592-2），（第2版，高等教育出版社，2019年。

5. 指导学生情况

(1) 重庆市2022年研究生科研创新项目，指导学生：刘栗君。

(2) 西南大学2022届优秀毕业研究生，指导学生：赵萌。

(3) 西南大学2019年大学生创新创业训练计划项目（市级）：口腔益生菌糖的研发，指导学生：熊文文。

三、科学研究与社会服务

1.主持科研项目

（1）.国家自然科学基金青年基金项目（31701610），米糠油中谷维素的热降解及稳定性调控机制，2018/01-2020/12；

（2）重庆市技术创新与应用发展项目-重点项目（CSTB2022TIAD-KPX0092），乳制品感官评价体系构建与新型质构调节剂定向组合设计，2022/12-202512；

（3）2022年重庆市“留创计划”重点项目（创新类）；

（4）重庆市自然科学基金面上项目（cstc2021jcyj-msxmX1097）, 乳酸菌发酵改善富硒米糠膳食纤维加工特性及硒生物利用度的研究，2021/10-2023/09；

（5）国内合作项目，深圳市一个地球自然基金会，食物绿色供应与消费战略研究项目框架性研究，2020/01-2020/06；

（6）国内合作项目，重庆市营养学会，富硒茶叶精深加工中硒的保留及生物形态变化，2019/07 -2021/06；

（7）西南大学中央高校基本科研业务费专项资金项目-重点（XDJK2019B027），糌粑粉调节肠稳态的机制解析，2019/03-2021/12；

（8）国内合作项目，草果调味酱产品加工技术研发（NTNJ-2-17-KS-018），云能投怒江州产业开发投资有限公司，2017/01-2019/12；

（9）重庆市食品药品监督管理局，重庆产地黄鳝、泥鳅违禁兽药残留的风险评估，2017/04 -2018/12；

（10）西南大学博士基金(含引进人才计划)项目（SWU116039），基于微粒化麻竹笋乳酸菌包埋技术的研究，2016/10-2019/10。

2.代表性科研成果（近5年，*通讯作者）

（1）J. Tao, L. Liu, Q. Ma, KY Ma, ZY Chen, F. Ye, L Lei^*, G Zhao^*. Effect of γ-oryzanol on Oxygen Consumption and Fatty Acids Changes of Canola Oil. LWT- Food Sci. & Technol. 2022,160,113275,1-7.

（2）Z. Zhao, J. Ming, G. Zhao, L Lei^*. Color, Starch Digestibility, and In Vitro Fermentation of Roasted Highland Barley Flour with Different Fractions. Foods, 2022, 11(3), 287.

（3）L Liu, Y Zhao, J Ming, J Chen, G Zhao, ZY Chen, Y Wang^*, L Lei^*. Polyphenol Extract and Essential Oil of Amomum Tsao-Ko Equally Alleviate Hypercholesterolemia and Modulate Gut Microbiota. Food & Funct., 2021, 12(23):12008-12021.

（4）M Zhao^#, T Luo^#, Z Zhao, H Rong, G Zhao, L Lei^*. Food Chemistry of Selenium and Controversial Roles of Selenium in Affecting Blood Cholesterol Concentrations. J. Agric. Food Chem. 2021, 69(17),4935-4945.

（5）J Li, L Lei, F Ye, Y Zhou, H Chang, G Zhao^*. Nutritive Implications of Dietary MicroRNAs: Facts, Controversies, and Perspectives. Food & Funct., 2019, 10(6): 3044-3056.

（6）L Lei, J Chen, Y Liu, L Wang, G Zhao, ZY Chen^*. Dietary Wheat Bran Oil is equally Effective as Rice Bran Oil in Reducing Plasma Cholesterol. J. Agric. Food Chem. 2018, 66(17), 2765-2774.

（7）张嘉妮, 赵子璇, 叶发银, 陈嘉, 赵国华, 雷琳^*. 淀粉粒度特点及对其加工特性影响的研究进展, 中国粮油学报, 2023, 38(1):169-178.

3.社会服务工作

(1) 重庆市人社局专家服务团服务基层项目专家团队（第四批），领衔专家

(2) 2022年注册营养师

(3) 2021年国家“三区”科技人才（潼南区）

(4) 2021年重庆市科技特派员（潼南区）

(5) 中国营养学会营养转化医学分会第二届委员

(6) 重庆市营养学会第四届理事

(7) 2021年重庆市健康科普专家（首批成员）

通信地址：重庆市北碚区天生路2号西南大学食品科学学院 400715

E-mail：leilinsky@swu.edu.cn