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讲师

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陈 嘉

陈嘉,男,河南舞钢人,食品科学博士,讲师,重庆市农产品加工业协会技术专家委员成员,北碚区高层次人才发展促进会会员,贵州省食品科学技术学会会员,贵州农科院食品加工研究所客座教授,重庆市潼南区科技特派员。

主要兴趣方向

1. 食品品质快速分析与无损检测;化学计量学;食品智能制造。

2. 食品精深加工、保质减损及品质调控。

3. 地方特色食品资源开发与产业化;饮料及快消品研发。

教育经历

2000.9-2004.6 西南农业大学 食品科学与工程 学士

2004.9-2007.6 西南大学 食品科学学院 农产品加工与贮藏工程 硕士

2011.9-2017.12 西南大学 食品科学学院 食品科学 博士

发表论文

1. 陈嘉,高丽,叶发银,刘嘉,赵国华.基于视频与数字图像比色的甘薯多酚氧化酶活力检测[J].食品与发酵工业. 2020, 46(2): 246-251.

2. 陈嘉,叶发银,赵国华.基于信息融合的小麦粉品质快速检测[J].食品与发酵工业, 2019, 45(11): 211-218.

3. 陈嘉,高丽,叶发银,雷琳,赵国华.基于近红外光谱与支持向量机的甘薯粉丝掺假快速检测[J].食品与发酵工业,2019,45(11):211-218

4. 周芳, 高丽, 陈嘉, 叶发银, 赵国华. 手机数字图像与甘薯胡萝卜素含量间相关性. 食品与发酵工业, 2019, (45)18:80-86;

5. Jia Chen, Shiping Zhu, Guohua Zhao. Rapid determination of total protein and wet gluten in commercial wheat flour using siSVR-NIR. Food Chemistry, 2017,221:1939-1946.

6. Jia Chen, Fayin Ye, Guohua Zhao. Rapid determination of farinograph parameters of wheat flour using data fusion and a forward interval variable selection algorithm. Analytical Methods. 2017,9:6341-6348.

7. 高丽, 潘从飞, 陈嘉, 王勇德, 赵国华. 甘薯水分和还原糖协同向量NIR快速检测方法[J]. 食品科学, 2017(22):205-210.

8. 刘嘉, 赵秋爽, 李明奇, 陈嘉, 赵国华. 近红外光谱快速测定巧克力中掺假淀粉[J]. 现代食品科技, 2015(03):260-265.

9. 陈嘉, 刘嘉, 马雅钦, 祝诗平, 赵国华. 葛粉掺假的近红外漫反射光谱快速检测. 食品科学, 2014,35(8):133-136.

10. Jia Liu, Jia Chen, Nan Dong, Jian Ming, Guohua Zhao. Determination of degree of substitution of carboxymethyl starch by Fourier transform mid-infrared spectroscopy coupled with partial least squares. Food Chemistry, 2012,132(4):2224-2230.

11. 刘嘉, 李建超, 陈嘉, 赵国华. 葛粉掺假的傅里叶变换红外光谱法鉴别研究. 食品科学, 2011,32(8):226-230.

科研项目

    1. 中央高校基本科研业务项目.基于光谱融合的小麦粉品质快速评价方法研究(XDJK2018C014.主持

2. 中央高校基本科研业务项目.葛根异黄酮快速定量分析技术研究(XDJK2010C016.主持

3. 国家重点研发计划子课题:果蔬菜典型加工过程中品质功能劣变与保质减损及其调控机理(2016YFD0400204-2),主研(排名第4

4. 自然科学基金面上项目:辛烯基琥珀酸β-葡聚糖酯胶束的热稳定性及其调控机制(31771932.主研(排名第4

5. 重庆市社会民生科技创新专项:竹笋贮藏保鲜与综合加工关键技术研究(cstc2015shmszx80007.主研(排名第3

6. 广西农产资源化学与生技术重点实验室开放项目:基于信息融合的面粉品质快速评价方法研究(KF01.主持

7. 西南大学哲学社会科学研究基金项目(SWU10537:新媒体与大学生思想政治教育创新研究,主持

8. 学生工作思想政治课题:大学生网络思想政治教育研究,主持

9. 重庆光能饮料有限公司, 功能饮料产品研发与评价. 主持

10. 重庆市教委,雏鹰计划: 食品仓储环境及腐败变质物联网远程监控机器人开发, 主持人

专利

    1. 赵国华,明建,陈嘉,刘嘉,李峰,基于主成分分析的葛根粉掺假鉴别方法,ZL 2010 1 0559255.3

2. 赵国华,陈嘉,叶发银,高丽,雷琳,周韵,一种基于手机摄像功能的甘薯多酚氧化酶活性快速测定方法,ZL2017 1 1147352.X

著作

    1. 主编:《果菜加工100问》.贵阳:贵州民族出版社,2009.11ISBN978-7-5412-1723-4

讲授课程

    1. 食品产业信息与网络技术(研究生)

2. Food Products 1Beverage technology)(本科生)

3. 食品工艺学(本科生)

4. 园艺产品加工及贮藏(本科生)

5. 程序设计基础(本科生)

6. 食品仪表及自动化(本科生)

指导学生

    1. 指导2017级胡磊获得2019西南大学创新创业项目:富纤速食鸡蛋羹罐头研发(X201910635078)。

2. 指导2017级周雨获2019年西南大学创新创业项目:魔芋凝胶微球缓释功能饮料研发(X201910635328)。

3. 指导2019级王鑫获得2021年西南大学创业训练项目:“星品团”+“星选柜”双星运营模式实践。

联系方式

重庆市北碚区西南大学食品科学学院 400715

Email: chenjia5268@qq.com

QQ: 448983523


TO:正在选学业导师的小伙伴

        我了解大家选导师时都比较迷茫,因此就我目前感兴趣的方向做一些补充说明,目的是加强彼此的了解,兴趣一致才能走的更远。

        目前我关注的方向是:

        1、运动营养:专门针对运动人群的营养支持、健康调控、代餐减重、肠道健康等

        2、食品智能检测与制造:食品与计算机/人工智能方向的结合、食品品质智能监控等

        3、产品研发:饮料或休闲食品的新品开发(植物基功能食品为主)


    我希望小伙伴有以下几个特质(1+n):

        1、性格开朗、善于交流,对新鲜事物感兴趣,有较强的动手能力,自学能力强。(必备品质)

        2、喜欢运动,对运动营养、体能恢复、特殊运动人群(如减重人群)营养需求等感兴趣,如果自己有健身的习惯、或减肥的经历会体会更深。(运动营养)

        3、对计算机与食品研究相结合的方向(如机器学习、人工智能)感兴趣,并且愿意钻研,熟悉计算机的应用,有一定的编程基础会更好(如会一点pyhon、C语言等),或是玩过智能硬件开发板(如arduino、microbit等)。(智能制造 )

        4、喜欢美食、热爱生活,尝试过自己做饭,关注过网上各种美食、营养等公众号或主播,如果能自己写点食品营养方向的文案、有编辑小视频、推文等的经验更好。(新品研发)


        当然,即便没有以上的基础,只要你愿意学习(第1项),并对 2 ~ 4 项任一方向感兴趣,都非常欢迎。后面会指导你们去学习相关的知识(当然,全是自学,所以要有较强的自学能力)。