丁阳平, 男，药用资源化学博士，茶学系副研究员，硕士研究生导师。
一、研究方向：
1. 茶叶功能成分化学
包括分离纯化、合成、结构修饰及功能评价。
2. 茶叶深加工产品综合开发
速溶茶、茶（保健）食品开发研究。
二、学习经历：
湖南农业大学食品科学技术学院，茶学学士学位；
湖南农业大学食品科学技术学院，茶学硕士学位；
西南大学药学院 中医药学院，药用资源化学博士学位；
美国马萨诸塞州立大学食品系访学。
三、主持及参与的课题：
重庆市自然科学基金项目, “儿茶素类B环5'-OH对分子结构及其氧化产物形成机制的影响研究”，（CSTB2023NSCQ-MSX0917）（2023-2026）（主持）
重庆市自然科学基金项目, “茶多酚氧化变化与其抗肿瘤作用机制关联性研究”，（ cstc2019jcyj-msxmX0416）（2019-2022）（主持）
重庆市自然科学基金项目, “新型烷基化茶黄素设计合成及抗氧化作用研究”，（CSTC，2014jcyjA80024）（2014-2017）(主持)
重庆市自然科学基金项目, “烷基化EGCG合成关键技术研究与应用”，（CSTC，2010BB1134）（2010-2013）(主持)
重庆市自然科学基金，“高纯天然茶氨酸分离纯化技术创新研究”， CSTC，2009BB1132，（2009-2012）（排第二）
国家自然科学基金，“包埋和传递功能物质的结构化纳米复凝聚乳液传输系统的设计与构建”，31000802（2011-2013）（排第五）
国家自然科学基金，“茶多酚与β-葡聚糖复合作用的分子机制研究”，31171654（2012-2015）（排第三）
四、发表的文章：
Jinjin Jian, Jiale An, Zhijiang Gao, Liang Zeng, Wei Luo, Yangping Ding*. The enzymatic synthesis of theaflavin-3-gallate oxidation product and its determination. Talanta. 2024, 276, 126239 : https://doi.org/10.1016/j.talanta.2024.126239
Jinjin Jian, Zhijiang Gao, Yangping Ding*. Efficient enzymatic synthesis of theaflavin and its production mechanism. Journal of Food Science. 2024, 89(3): 1531-1539
Yangping Ding, Zhijiang Gao, Jinjin Jian, Bingcan Chen. Effective Enzymatic Synthesis of Benzotropolone and Formation Mechanism of Its Bicyclo[3.2.1]octane-type Intermediate. Asian Journal of Organic Chemistry. 2023, 12(9): 1-6 doi.org/10.1002/ajoc.202300327
Yangping Ding*, Bingcan Chen, Huayi Suo, Huarong Tong. The enzyme-oriented regulation of theaflavin-3, 3′-digallate synthesis and the accurate determination of its yield. International Journal of Food Science and Technology. 2020, 55：1531–1538
Yangping Ding, Bingcan Chen, Zili Gao, Huarong Tong. In situ enzymatic synthesis and purification of theaflavin-3, 3′-digallate monomer and incorporation into nanoliposome. International Journal of Food Science and Technology. 2018, 53：2552-2559
Yangping Ding, Zili Gao, Bingcan Chen, Huayi Suo, Hang Xiao. The effect of different treatments of (-)-Epigallocatechin-3-gallate on colorectal carcinoma cell lines. Nutrition and Cancer. 2018，70(7)：1126-1136
陆昌琪, 童华荣, 丁阳平*. 儿茶素及其衍生物合成研究进展. 食品科学[J]. 2018. 39 (11): 316-326
Yangping Ding, Bingcan Chen, Zili Gao, Huayi Suo, Hang Xiao. Pre-treated theaflavin-3,3′-digallate has a higher inhibitory effect on the HCT116 cell line. Food Nutr. Res. 2017, 61 (1): 1400340
丁阳平, 陆昌琪, 候宏晓, 岑远建, 童华荣. 儿茶素氧化产物及形成机制研究. 中国中药杂志[J]. 2017, 42(02): 239~253
Bingcan Chen, Hongjun Li, Yangping Ding, Jiajia Rao. Lipid oxidation in base algae oil and water-in-algae oil emulsion: Impact of natural antioxidants and emulsifiers. Food Research International. 2016, 85: 162–169
Yangping Ding, Xiaoli Ye, Jiaying Zhu, Xiaokang Zhu, Xuegang Li, Bingcan Chen. Structural modification of berberine alkaloid and their hypoglycemic activity. Journal of functional foods. 2014, 7: 229–237
丁阳平，叶小利，周洁，罗赛，练梦飞，李学刚.小檗碱衍生物合成及生理活性研究进展.[J]. 有机化学，第32卷，第4期，667-685，2012
丁阳平，张曦，周洁，杨坚. 没食子酸及其衍生物对淀粉酶作用机制研究.[J].食品工业科技，2012，33（2）：167-169
周洁，龚正礼，张凯，丁阳平*. 儿茶素及其衍生物抗癌研究进展[J].中国中药杂志，第37卷，第17期，2510-2518，2012
丁阳平, 叶小利, 朱家颖, 朱小康, 李学刚. 8-烷基-13-溴代盐酸小檗碱合成及对人肝癌细胞株增殖的影响[J]. 中草药, 2010, 41(11): 1765-1770.
Bingcan Chen, Hongjun Li, Yangping Ding, Jiajia Rao. Improvement of physicochemical stabilities of emulsions containing oil droplets coated by non-globular protein-beet pectin complex membranes. Food Res Int, 44,1468-1475, 2011
Bingcan Chen, Hongjun Li, Yangping Ding, Huayi Suo. Formation and microstructural characterization of Whey Protein Isolate/Beet Pectin coacervations by laccase catalyzed cross-linking. LTW-Food Science and Technology, 47(1): 31-38, 2012
五、申请及授权专利
丁阳平，童华荣，张艺林，岑远建，侯宏晓. 一种食品级茶黄素类物质的制备方法，ZL 201610793362.X
丁阳平，童华荣. 一种提高茶黄素类物质合成产率的方法. ZL 201910786519.X
丁阳平, 高治江, 安家乐. 5-红棓酚甲酸酯类衍生物的制备方法. 202410519157.9
六、参编教材：
1. 张正竹，黄建安，丁阳平. 茶叶生物化学实验教程. 中国农业出版社: 2023，
七、教学情况：
主讲课程：茶叶化学，茶的综合利用，仪器分析，天然产物提取与分离技术
联系地址：
重庆市北碚区天生路1号，西南大学食品科学学院，邮编 400715
E-mail：dingyangping@swu.edu.cn
Tel: 13883341918
