王大毛，教授，重庆市引进高层次人才，国家“三区”科技人才，重庆市科技特派员

教育经历

2003.9-2007.7 西北农林科技大学， 食品科学与工程， 本科

2007.9-2010.6 西北农林科技大学， 粮食油脂及植物蛋白质工程， 硕士

2012.3-2016.8 高丽大学（韩国）， 食品生物技术， 博士

工作经历

2019.7-至今 西南大学，食品科学学院，教授

2016.8-2018.8 瑞典皇家理工学院，化学，生物技术与健康学院，博士后

2018.9-2019.8 瑞典皇家理工学院，化学，生物技术与健康学院，特聘研究员

2017.6-2017.10 斯德哥尔摩大学，材料学院， 访问学者（兼）

2010.7-2011.2 上海润盈生物工程有限公司， 研发经理

课题组学术概况

本课题组聚焦生物制造与绿色生物技术的创新研究，致力于推动碳中和及可持续发展目标下的生物质资源高效利用。研究方向涵盖碳水化合物酶工程与代谢工程，通过开发新型生物催化剂（如昆布多糖水解酶、褐藻酸裂解酶、糖基转移酶、甲壳素酶及多糖单加氧酶等），实现藻类、几丁质等大宗生物质资源的绿色转化与功能化修饰，为功能性寡糖分子、生物医药及高附加值化妆品研发提供核心技术支持。同时，课题组长期从事农业副产物高值化利用，推动废弃生物质向功能性食品和材料的升级转化。在技术创新层面，课题组首创微流体操控快速检测平台，成功研制桌面级一体化检测原型机，显著简化传统实验室流程，可拓展至医疗POCT、环境监测及精准农业等领域，彰显“实验室到产业化”的转化潜力。

课题组长期承担国家级与省部级科研项目，包括国家自然科学基金、重庆市自然科学基金及国际联合项目，并深度参与产学研合作。负责人现任《Frontiers in Chemistry》特刊编委、《Journal of Integrative Agriculture》青年编委，兼任国家自然科学基金评审专家及多个领域权威SCI期刊审稿人。

科研项目

1. 国家自然科学基金面上项目：基于几丁质多糖单加氧酶的多模块融合酶构建机制研究（2025-2028，在研，主持）

2. 国家自然科学基金面上项目：组氨酸甲基化及氧化铁光催化对甲壳素多糖单加氧酶的催化机制研究（2022-2025，在研，主持）

3. 重庆市留学回国人员创新重点项目：生物活性代糖 AHG的高效绿色制备,益生菌发酵纯化及健康评价研究（2023-2025，在研，主持）

4. 宜宾市双城协议保障科研经费科技项目：啤酒工业中副产物的高值转化利用技术研究（2023-2025，在研，主持）

5. 贵州梵净山国家级自然保护区管理局项目：梵净山保护区蜂蜜品质调查研究（2024-2025，在研，主持）

6. 重庆市留学回国人员创新项目：新型海藻酸裂解酶催化机制及海藻寡糖工业酶催化剂开发（2020-2022，已结题，主持）

7. 重庆市自然科学基金面上项目：高耐热褐藻多糖裂解酶结构与催化机制解析及定向进化 （2020-2022，已结题，主持）

8. 广西农产资源化学与生物技术重点实验室开放课题，红藻来源代糖3.6脱水L半乳糖的高效绿色制备，益生菌发酵纯化及健康评价研究 (2021-2023, 已结题, 主持)

9. 云南省高校怒江河谷生物质资源高值转化与利用重点实验室开放基金，次临界水-多糖单加氧酶提升几丁质绿色高值转化应用研究 (2022-2023，已结题，主持)

10. 西南大学引进人才项目：海洋生物质的生物精炼技术开发（2019-2022，已结题，主持）

近三年发表论文

1. Shang, W., Wei, G., Li, H., Zhao, G., & Wang, D^*. (2025). Advances in High-Resolution Mass Spectrometry-Based Metabolomics: Applications in Food Analysis and Biomarker Discovery. Journal of Agricultural and Food Chemistry. (IF 5.7 中科院1区)

2. Shang, W., Wei, G., Qiao, D., Zhao, G., & Wang, D^*. (2024). Green preparation and isolation of carrageenan oligosaccharides and assessment of their ability to inhibit melanogenesis. Food Bioscience, 105392. (IF 4.8中科院1区)

3. Shen, J., Zhou, M., Dan, M., Zheng, Y., Zhao, G., & Wang, D^*. (2024). Eco-friendly production and probiotic purification of agarose degradation products: Oligosaccharides and 3, 6-anhydro-L-galactose. International Journal of Biological Macromolecules, 135682. (IF 7.7中科院1区)

4. Guo, Q., Dan, M., Zheng, Y., Zhao, G., & Wang, D^*. (2024). Construction and characterization of a novel fusion alginate lyase with endolytic and exolytic cleavage activity for industrial preparation of alginate oligosaccharides. Food Chemistry, 453, 139695. (IF 8.5中科院1区)

5. Xie, Z., Dan, M., Zhao, G., & Wang, D^*. (2024). Recent advances in microbial high-value utilization of brewer’s spent grain. Bioresource Technology, 408, 131197. (IF 9.7中科院1区)

6. Zhou, M., Dan, M., Zhao, G., & Wang, D^*. (2024). Efficient preparation of β-1, 3-glucooligosaccharides by microwave-assisted hydrothermal degradation of curdlan and preliminary exploration of its antibacterial activity. Food Chemistry: X, 101796. (IF 6.5中科院1区)

7. Zheng, Y., Wang, P., Zhao, G., & Wang, D^*. (2024). Integrated green process for efficient mannose and mannooligosaccharides production from spent coffee grounds. Food Bioscience, 104876. (IF 4.8中科院1区)

8. Wei, G., Shang, W., Xie, Z., Zhang, M., Dan, M., Zhao, G., & Wang, D^*. (2024). Unlocking High-Value Components from Brewer's Spent Yeast for Innovative Food Applications. Food Bioscience, 104047. (IF 4.8中科院1区)

9. Shen, J., Dan, M., Li, Y., Tao, X., Zhao, G., & Wang, D^*. (2023). Controllable and complete conversion of agarose into oligosaccharides and monosaccharides by microwave-assisted hydrothermal and enzymatic hydrolysis and antibacterial activity of agaro-oligosaccharides. International Journal of Biological Macromolecules, 251, 126319. (IF 7.7中科院1区)

10. Guo, Q., Dan, M., Zheng, Y., Shen, J., Zhao, G., & Wang, D^*. (2023). Improving the thermostability of a novel PL-6 family alginate lyase by rational design engineering for industrial preparation of alginate oligosaccharides. International Journal of Biological Macromolecules, 249, 125998. (IF 7.7中科院1区)

11. Li, Y., Dan, M., Shen, J., Zhao, G., Wang, Y., & Wang, D^*. (2023). Efficient production of chito-oligosaccharides through microwave-assisted hydrothermal and low-acid-mediated degradation and deacetylation of chitin. LWT, 186, 115230. (IF 6中科院1区)

12. Dan, M., Zheng, Y., Zhao, G., Hsieh, Y. S., & Wang, D^*. (2023). Current insights of factors interfering the stability of lytic polysaccharide monooxygenases. Biotechnology Advances, 108216. (IF 16中科院1区)

13. Wei, G., Dan, M., Zhao, G., & Wang, D^*. (2023). Recent advances in chromatography-mass spectrometry and electronic nose technology in food flavor analysis and detection. Food Chemistry, 405, 134814. (IF 8.5中科院1区)

14. Zheng, Y., Wang, Y., Dan, M., Li, Y., Zhao, G., & Wang, D^*. (2023). Characterization of degradation patterns and enzymatic properties of a novel alkali-resistant alginate lyase AlyRm1 from Rubrivirga marina. Current Research in Food Science, 6, 100414. (IF 6.2中科院2区)

15. Dan, M., Shen, J., Zhao, G., & Wang, D^*. (2022). Complete conversion of agarose into water soluble agaro-oligosaccharides by microwave assisted hydrothermal hydrolysis. Food Chemistry, 395, 133622. (IF 8.5中科院1区)

16. Wang, D., Kao, M. R., Li, J., Sun, P., Meng, Q., Vyas, A., ... & Hsieh, Y. S. (2022). Novel two-step process in cellulose depolymerization: hematite-mediated photocatalysis by lytic polysaccharide monooxygenase and fenton reaction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(32), 9941-9947. (IF 5.7中科院1区)

17. Zheng, Y., Li, Y., Yang, Y., Zhang, Y., Wang, D., Wang, P., ... & Wang, D^*. (2022). Recent advances in bioutilization of marine macroalgae carbohydrates: Degradation, metabolism, and fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(5), 1438-1453. (IF 5.7中科院1区)

18. Wang, P., Zheng, Y., Li, Y., Shen, J., Dan, M., & Wang, D^*. (2022). Recent advances in biotransformation, extraction and green production of D-mannose. Current Research in Food Science, 5, 49-56. (IF 6.2中科院2区)

19. Li, Y., Zheng, Y., Zhang, Y., Yang, Y., Wang, P., Imre, B., ... & Wang, D^*. (2021). Brown algae carbohydrates: Structures, pharmaceutical properties, and research challenges. Marine drugs, 19(11), 620. (IF 4.9中科院2区)

20. Wang, D^*., Li, Y., Zheng, Y., & Hsieh, Y. S. (2021). Recent advances in screening methods for the functional investigation of lytic polysaccharide monooxygenases. Frontiers in Chemistry, 9, 653754. (IF 3.8中科院2区)

学术活动（部分）

2019亚洲生物技术研讨会（ACB2019，台北），大会演讲

2018斯德哥尔摩细胞壁学会，大会演讲，学术评委

2017斯德哥尔摩细胞壁学会，大会演讲，学术评委

2016第十一届世界代谢工程学会（神户），大会报告

2016韩国代谢组学学会（首尔），大会演讲

2015第37 届世界生物技术与能源学会（圣迭戈） 大会报告

联系方式

西南大学食品科学学院

重庆市北碚区天生路2号

邮政编码：400715

E-mail: wangdamao@swu.edu.cn

学术主页：https://www.researchgate.net/profile/Damao_Wang

课题组近年来多次指导学生获得国家级大学生创新项目，研究生创新项目，团队氛围活泼融洽，课余活动丰富多彩。欢迎对食品生物技术，酶工程，生物资源利用等领域感兴趣的同学加入实验室！