4月18日下午，从事脂类营养与健康及慢性疾病研究的王以群教授和益海嘉里集团研发中心总监徐学兵教授，在我院39教学术报告厅，分别作题为“LIPIDS Link Brainpower and Lifespan”和“Lipid Biophysics:Case Studies”的专题学术报告。本次报告会由食品科学学院副院长张宇昊教授主持，众多骨干教师和研究生代表到场聆听。
报告伊始，王以群教授以油脂在食品工业中的应用程度为切入点，谈到脂肪作为人体必需营养成分之一的重要性，从世界角度指出疾病对脑健康的影响，用事实案例阐明调节营养成分也能调节精神疾病，即改变膳食脂肪摄入中的ω-3和ω-6成分，可影响膳食系统中脂肪组成，进一步作用于人体脑健康。同时，通过分析近年来欧美等国的疾病发生率，证实脂类物质可深刻影响人体寿命和脑健康机理。
随后，徐学兵教授由生物物理话题引出新的学科，食品物理学，并指出目前脂质类新的研究方向，即从物理结构的角度研究风味、口感和人体的机体代谢。他用三个案例为同学们阐明物理结构影响代谢的作用原理实则基于化学基础，物理结构的组成源于化学结构的改造，并决定其功能性。同时指出，这些效应存在于各类食品行业，值得进一步研究。
在交流会上，两位教授通过分享他们的科研项目和相关研究成果，让同学们深刻认识到油脂对生命健康发展的重要性，激发大家的研究兴趣，有助于推动相关学术工作的的开展。
