根据《省科技厅关于2024年度贵州省科学技术奖推荐工作的通知》要求，现对我单位赵国华同志、陈嘉同志参与的成果“淀粉及淀粉制品红外光谱快速检测与技术研究”拟申报2024年度贵州省科学技术奖的相关材料进行公示。
公示期5个自然日（2024年5月6日-2024年5月10日）。在公示期内，对公示内容有异议的，可以书面形式向单位办公室提出。提出异议的部门或者个人应当表明真实身份，并在书面材料上加盖部门公章或签署个人姓名。凡匿名异议、超出期限异议的无法受理。
联系人： 王晨 联系电话：023-68251298
一、 成果基本信息
序号 | 成果名称 | 主要完成人 | 主要完成单位 | 奖种 | 提名者 | 拟申报等级 |
| 1 | 淀粉及淀粉制品红外光谱快速检测与技术研究 | 刘嘉，赵国华，陈嘉，吕都，王辉，李俊 | 贵州省生物技术研究所，西南大学，贵州省农业科学院 | 贵州省科学技术奖 | 贵州省科技厅 | 三等奖 |
二、 项目简介
淀粉在食品及化工产业中发挥着重要的支撑作用，其理化特性显著关联着产业应用。在线监测其理化特性，成为行业制造及监管的迫切需求。利用红外光谱技术结合化学计量学，建立模型对淀粉及淀粉制品的特性进行检测与识别，具有快速、无损、实时等特点，能够为其在线监控提供有力的技术支撑。项目组在国家星火计划、贵州省科技计划等项目的资助下，历时8年，持续开展了改性淀粉取代度测定、小麦粉中蛋白质含量及粉质特性测定、高值淀粉掺假例测定、淀粉制品中杂粮全粉添加比例测定等研究。取得以下重要创新及发现：
1 利用波段定位及筛选，确定了吸收峰强度与淀粉理化特性的关联性，结合化学计量学方法建立了定量检测模型。
2 明晰了红外光谱中多个波段区域与湿面筋的信息关联，利用数据融合技术结合化学计量学算法，创建并优化了小麦粉湿面筋含量测定的无损检测模型及粉质特性评价模型。
3 建立了高价值淀粉的红外指纹图谱，明晰了低值淀粉对高值淀粉指纹图谱额影响规律，建立了高值淀粉掺假的定量鉴别模型。
4 建立了杂粮全粉面制品及杂粮面制品的红外指纹图谱，并明晰了三者的区别与联系，建立了杂粮面制品中杂粮特征性组分含量的定量检测模型。
该研究在淀粉及淀粉制品特性检测与识别技术上做出了原创性引领的贡献，对推动淀粉及淀粉制品加工产业的发展提供了重要的技术支撑。现已发表论文11篇，其中中国院1区TOP期刊3篇，中国卓越计划期刊论文2篇，其它SCI及中文核心期刊6篇。5篇代表性论文累计他引150次，单篇最高他引60次。
三、主要知识产权和标准规范目录（5篇代表性论文）
1. Liu J, Chen J, Dong N, et al. Determination of degree of substitution of carboxymethyl starch by Fourier transform mid-infrared spectroscopy coupled with partial least squares[J]. Food Chemistry, 2012, 132(4): 2224-2230.
2. Chen J, Zhu S, Zhao G. Rapid determination of total protein and wet gluten in commercial wheat flour using siSVR-NIR[J]. Food Chemistry, 2017, 221: 1939-1946.
3. Chen J, Ye F, Zhao G. Rapid determination of farinograph parameters of wheat flour using data fusion and a forward interval variable selection algorithm[J]. Analytical methods, 2017, 9(45): 6341-6348.
4. Liu J, Wen Y, Dong N, et al. Authentication of lotus root powder adulterated with potato starch and/or sweet potato starch using Fourier transform mid-infrared spectroscopy[J]. Food chemistry, 2013, 141(3): 3103-3109.
5. Wang H, Lv D, Dong N, et al. Application of near-infrared spectroscopy for screening the potato flour content in Chinese steamed bread[J]. Food science and biotechnology, 2019, 28: 955-963.
