夏杨毅 ，男，四川邻水人，中共党员，工学博士，副教授，硕士研究生导师，西南大学食品科学学院副院长，中国畜产品加工研究会会员，国家兔产业技术体系兔肉加工岗位科学家团队核心成员。

    本人主要从事食品科学与工程方面的教学，主要讲授本科生或研究生《食品工程原理》、《食品工厂设计》和《食品物性学》等课程。主要从事“食品（肉制品）质量与安全控制”、“肉制品加工过程品质特性及机理份”及“肉制品加工”等研究，也为地方政府和企业做项目咨询、食品工厂设计及新产品开发等社会服务。

    本人先后主持、主研国家、省部级科研课题10余项，主持、主研横向课题30余项，发表论文20余篇，编写教材、实用技术等5部。

     1、代表科研项目

（1）主持公益性行业（农业）专项子课题《原料理化特性对传统腌腊肉制品品质的影响研究与示范》（201303082-7），2013-2017，经费30万元；

（2）主持国家农业科技成果转化项目《禽骨方便汤料及调味品深加工技术中试与转化》（2010GB2F100393），2010-2012，经费50万元。

（3）主持重庆市科委自然基金《低温相变对荣昌猪肌肉纤维的影响及微观结构变化研究》（2010BB1133），2009-2013，经费5万元；

（4）主持企业委托项目《牛肉产品加工技术研究及特色新产品开发》，2012-2015，经费50万元；

（5）主持企业委托项目《重庆重宾食品有限公司生产厂房工艺设计》，2012-2013，经费24万元。

     2、代表科研论文

（1）夏杨毅,尚永彪,李翔,林楠,李洪军*.亚硝基血红蛋白的稳定性研究.食品科学,2009, 30(11):83-86.

（2）夏杨毅,鲁言文.提高豆渣膳食士纤维的可溶性改性研究进展.粮油加工,2007,07:120-123.

（3）吴盛夏,周鸿媛,夏杨毅*.肌肉嫩化方法及其机理分析.食品科技,2012,09:126-128.

（4）李润泽,夏杨毅*.甘薯淀粉改性研究进展.粮油加工,2011,07:72-75.

     3、教材编写

（1）主编《肉类加工100问》，贵州民族出版社，2010.05。

（2）参编《食品加工机械与设备》，中国农业出版社，2010.05。

（3）参译《食品工厂设计》，中国农业出版社，2010.05。

     4、联系方式

电话：023-68250375，13983405767

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