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教授(博导)

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阚建全

 



阚建全:男,1965年生,博士,二级教授,博士和硕士研究生导师。

学科专业:食品科学与工程

研究方向:食品化学与营养学、食品质量与安全

主要研究领域:食物资源的化学、营养、安全方面的研究,主要集中在(1)食品在加工贮藏运销过程中品质劣变的机制及其控制技术;(2)食品中大分子物质的结构及其食品工艺学功能特性;(3)食物资源的综合高值化利用,包括功能因子的化学工程制备与改性、结构表征、生物活性评价;(4)食品基础原料淀粉、蛋白质和油脂的改性与产品开发;(5)食品质量安全的风险评估技术等方面的研究。

主要承担的教学课程:本科学生课程《科技论文写作》、《食品质量与安全专业导论》和《科技文献阅读》;研究生平台课程《高级食品化学》;博士研究生平台课程《中外主文献研读》。

个人学术荣誉:

120203月,入选2019年四川省引进海内外高层次人才,特授予四川省特聘专家称号

2201912月,北碚区第二批“缙云英才”支持计划待遇“优秀创新人才”

320171月,重庆市现代山地特色高效农业调味品产业技术体系创新团队带头人

420166月,“科学中国人(2015)年度人物”

5201612月,重庆市高层次人才计划“第三类人才”人选

(6)重庆市重点学科“食品科学与工程”一级学科带头人(2011——)

(7)农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)主任(2011——)

(8)重庆市第二届学术技术带头人(2008年——)

9)重庆市 322人才工程第二层次人选(2008——

(10)20067月,重庆市重点学科“食品科学”二级学科带头人(2006—2010年)

(11)西南大学“食品科学与工程”一级学科博士学位授权点学科带头人(2005——)

(12)重庆特色食品工程技术研究中心副主任(2005——)

(13)重庆市高校优秀中青年骨干教师称号(2004——)

(14)重庆市首届学术技术带头人后备人选(2002—2008年)

(15)“首届重庆市青年科技创新奖”优秀奖(2001年)

个人其他荣誉:

(1)重庆市涪陵区科技合作奖(FLKJJ-2015-H-4)(2016年)

(2)2012重庆养生产业十大领军人物(2012年)

(3)《2011年重庆年鉴》彩页宣传人物(2011年)

(4)重庆市人民政府聘为“重庆市第二届、第三届科技顾问团顾问”(2005年——)

(5)中华人民共和国农业部评为“2003全国农业科技年活动先进工作者”(2004年)

(6)花椒产业个人杰出贡献奖(2004年)

教育经历:

(1)2004年9月~2005年2月,在美国密苏里大学(哥伦比亚本部)(University of Missouri-Columbia)作高级访问学者。

(2)2000年9月-2003年6月,西南农业大学食品科学学院,攻读“农产品加工与贮藏工程”专业的在职博士研究生并获得工学博士学位。

(3)1989年9月-1992年7月,西南农业大学食品科学学院攻读“农产品加工与贮藏工程”专业的在职硕士研究生并获得农学硕士学位。

(4)1982年9月-1986年6月,南充师范学院(现四川师范学院)化学系读“化学”专业本科并获得理学学士学位

工作经历:

(1)2016年1月-至今,西南大学食品科学学院,任教授、博士和博士研究生导师,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)主任。

(2)2014年6月23日-2014年7月5日,在匈牙利布达佩斯匈牙利中央食品研究所(Central Food Research Institute)做中匈政府间科技合作项目研究——:“酸面团多菌种混合发酵剂研制及其对含麸皮馒头和面包的品质提升”;同时参加国际学术会议“International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics - IPC2014,24th-26th June2014,Budapest,Hungary”。

(3)2012年4月20日-2012年4月28日,在圣彼得堡国家技术研究所(技术大学)微生物综合技术系 Dr. Mark Shamtsyan )做中克政府间科技合作项目研究;同时参加国际学术研讨会“The First North and East European Congress on Food(NEEFood-2012),April22-24,2012 St. Petersburg, Russia”。

(4)2011年10月-2015年12月,西南大学食品科学学院,任教授、博士和硕士研究生导师、农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)主任。

(5)2011年8月15日-2011年8月27日,在日本爱媛大学做学术访问和交流。

(6)2011年8月2日-2011年8月6日,在韩国圃美多食品公司参观考察。

(7)2011年7月15日-2011年7月29日,在克罗地亚奥谢克食品技术学院(The Faculty of Food Technology of Osijek)做中克政府间科技合作项目研究。

(8)2008年7月28日-2008年8月10日,在克罗地亚奥谢克食品技术学院(The Faculty of Food Technology of Osijek)做中克政府间科技合作项目研究。

(9)2005年11月10日-2005年11月24日,在匈牙利布达佩斯Cornvious大学(Budapest  Cornvious University)和匈牙利中央食品研究所(Central Food Research Institute)做中匈政府间科技合作项目研究。

(10)2005年7月-2015年12月,西南大学食品科学学院,任教授、博士和硕士研究生导师、副院长。

(11)2005年4月-2005年7月,西南农业大学食品科学学院,任教授、博士和硕士研究生导师、副院长。

(12)2004年9月-2005年7月,西南农业大学食品科学学院,任教授、博士和硕士研究生导师。

(13)2000年7月-2004年8月,西南农业大学食品科学学院,任教授并担任食品科学系主任和茶学支部书记。

(14)1997年7月-2000年6月,西南农业大学食品科学学院,任副教授、硕士研究生导师,并担任食品化学教研室主任和茶学支部书记。

(15)1993年8月-1997年6月,西南农业大学食品科学学院,任讲师

(16)1992年9月-1993年7月,重庆市潼南罐头食品厂下基层锻炼一年,任技术质检科的副科长和工程师。

(17)1986年7月-1992年8月,西南农业大学中心实验室,助理工程师。

学术成果:

(一)编写的教材

(1)阚建全、陈科伟.Essentials of Food Chemistry. New York: Springer. 2020年。

(2)阚建全(6中第3).Food Chemistry. New York: NOVA Science Pubishers, Inc. 2012年

(2)阚建全副主编(13中第4).食品安全导论(普通高等教育“十一五”精品课程建设教材),中国农业大学出版社, 2009年8月第1版, 201608月第2

(4)阚建全副主编(14中第6).高级食品化学,化学工业出版社,2009年3月。

(5)阚建全主编. 食品化学,中国计量出版社,2009年11月第1版。

(6)阚建全参编(第4). 食品化学(高等学校食品质量与安全专业“十一五”规划教材,中国林业出版社,2008年。

(7)阚建全主编. 食品化学,新文京开发出版股份有限公司(台湾),2006年第1版,2017年第3版。

(8)阚建全主编. 食品化学(高等农林教育本科“面向21世纪课程教材(04-8)),中国农业大学出版社,2002年9月第1版,2008年9月第2版,201606月第3

(9)陈宗道、阚建全编著. 实用油脂化学,西南师范大学出版社. 1997

(二)获得的授权专利

(1)一种毛霉型豆豉苦味肽的制备方法及应用”;阚建全第一发明人ZL201610656801.2

(2) 一种高纯度花椒麻味物质的制备方法. 阚建全第三发明人,ZL201510934595.2

(3)无盐毛霉型豆豉快速后熟的方法,阚建全第一发明人,ZL201410171299.7

(4)一种青花椒酱制备方法,阚建全第一发明人,ZL 201310445964.2

(5)一种透明包装榨菜生产方法,阚建全第一发明人,ZL 201210528100.2

(6)一种青花椒自然干燥的护色剂及其护色方法,阚建全第一发明人,ZL 201210506373.7

(7)蚕蛹美拉德反应风味调味料的制作方法,阚建全第一发明人,ZL 201110298192.5

(8)薏苡仁米糠及其应用,阚建全二发明人,ZL 201110093751.9

(9)鲜青花椒油生产工艺,阚建全一发明人,ZL200410022487.X

(10)易溶高亲脂、亲水性微囊淀粉的生产工艺,阚建全二发明人,ZL  200310121034.8

(三)获得的科研奖励成果

(1)天然香辛料高效提取及品质提升关键技术创新与应用,阚建全第三,2018年度中国食品科学技术学会科技创新奖 “技术发明奖一等奖”(证书号2018-F-09)。

(2) 香辛料精油高效提取及品质提升关键技术创新与应用,阚建全第三教育部2017年度高等学校科学研究优秀成果奖(科学技术)“技术发明一等奖

(3)薯类淀粉精深再加工关键技术研究与工业化开发, 阚建全第一,获“2009年重庆市科学技术进步二等奖” (2009-J-2-08-R01)。

(4)花椒深加工技术研究及产业化,阚建全第三,中国商业联合会科学技术奖商业科技进步二等奖(2007-2-05-R03)。

(5)传统(毛霉型)豆豉速成低盐化生物技术研究与工业化开发, 阚建全第一,获“2006年重庆市科学技术进步二等奖”(JB060203201);阚建全第二,中国商业联合会科学技术奖商业科技进步二等奖(2007-2-10-R02)。

(6)发酵去膻牛羊肉糜肉脯工业化生产技术的研究,阚建全第一,获“2000年重庆市科学技术进步三等奖”(003368)。

(7)燕康心肺兔螺新食品系列工业化生产技术的研究,阚建全第一,获“1999年重庆市科学技术进步三等奖”(993001)。

(8)低温处理对蔬菜营养素影响的研究,阚建全第一,于1998年获“1997年度重庆市应用基础研究基金优秀项目奖三等奖”。

(9)新型天然营果蔬饮料工业化研究,阚建全第六,获“1998年度重庆市科学技术进步三等奖”。

(10)芝麻皇的研制开发,阚建全第一,获“1995年度重庆市乡镇企业科技进步一等奖”(渝95-44-2);于1995年再获“四川省乡镇企业科技进步二等奖”(K95-063-2)。

(11)香兰利口酒开发研究,阚建全第六,于1993年获“中国新科技成果、专利技术、专利产品博览会金奖”。

(12)巴山富硒茶系列产品开发研究,阚建全第八,于1993年获“四川省星火科技三等奖”。

(四)正在主持承担的纵向科研课题

主持或副主持省部级以上纵向科研项目60项,其中国家自然科学基金4项,国家“863”项目3项,国家重点研发计划项目(政府间国际科技创新合作重点专项)1项,国家农业科技成果转化资金项目2项,国家星火计划项目5项,国家三峡移民科技开发专项项目2项,中匈和中克罗地亚国际合作项目各1项,国务院三峡办2018年度三峡后续工作科研项目1项,农业部项目6项。主持承担企业委托科研项目77项。目前正在主持承担的纵向科研项目有

(1)国家自然科学基金项目——花椒果皮苦味形成的物质基础(项目批准号:32072341,58万元),阚建全主持人(2021年01月01日-2024年12月31日)。

(2)国务院三峡办2018年度三峡后续工作科研项目——云阳面条品质提升及新产品开发(YYNY-2017-01),297万元,阚建全主持人(2018年01月-2021年12月)。

(3)重庆市农业农村委员会—重庆市现代特色效益农业技术体系创新团队建设计划项目“调味品产业技术体系”带头人(2017[7]号),1100万元,阚建全主持人(2017年01月-2021年12月)

(4)国家重点研发计划项目-政府间国际科技创新合作重点专项-中国同匈牙利合作项目——基于食品安全和人类健康的中匈果蔬采后病害生物防治(2016YFE0130600),94万元,阚建全主持人(2017年04月-2021年03月)

(5)重庆市科委——(中央引导地方科技发展专项资金地方专业性技术创新平台类)永川豆豉产业技术研究院( CSTC2018ZYCXPT0006,100万元),阚建全主持人(2018年07月-2021年6月)

 

(五)发表的论文

在国内外发表学术论文400余篇,其中SCI和EI收录论文100余篇。近四年(2016年-)发表的SCI收录学术论文如下:

(1)Hongxin Zhang , Guangjing Chen , Min Liu , Xiaofei Mei , Qingqing Yu , Kan, Jianquan*.2020. Effects of multi-frequency ultrasound on physicochemical properties, structural characteristics of gluten protein and the quality of noodle.Ultrasonics sonochemistry, 2020,67:105135(IF2016-2018= 5.836, IF2018=7.279JCR化学大类2区,TOP期刊; JCR声学小类1区)

(2)Zhang, RuiChen, GuangjingYang, BingWu, YunDu, Muying;  Kan, Jianquan*.2020. Insights into the stability of carotenoids and capsaicinoids in water-based or oil-based chili systems at different processing treatments.Food chemistry,2020-10-06(Epub2020-10-06);(IF2018=5.399,IF2016-2018=4.9584JCR食品科技小类1区,JCR工程技术大类2区,TOP期刊)

(3)Chen, XuhuiWang, ShashaChen, GuangjingWang, Zhirong; Kan, Jianquan*.2020. The immunomodulatory effects of Carapax Trionycis ultrafine powder on cyclophosphamide-induced immunosuppression in Balb/c mice.Journal of the science of food and agriculture,2020-09-19 (Epub 2020 -09- 19);(IF2018=2.422IF2016-2018=2.421JCR农业综合小类2区,农林科学大类2区)

(4)Yang, Bing;Luo, Yuxin;Tan, Yue; Kan, Jianquan*.2020. Effects of ethephon on ethephon residue and quality properties of chili pepper during pre-harvest ripening.JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE,2020-08;(IF2018=1.850,IF2016-2018=1.636JCR工程技术大类4区,JCR食品科技小类4区)

(5)Wei, Xunyu;Yang, Bing;Chen, Guangjing;Wang, Di;Shi, Yue;Chen, Qiaoli; Kan, Jianquan*.2020. Zanthoxylumalkylamides improve amino acid metabolism in type 2 diabetes mellitus rats.JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY,e13441;2020-08;(IF2018=1.358IF2016-2018=1.303JCR食品科技小类4区,生物大类4区)

(6)Hong, Qingyue;Chen, Guangjing;Wang, Zhirong;Chen, Xuhui;Shi, Yue;Chen, Qiaoli; Kan, Jianquan*.2020. Impact of processing parameters on physicochemical properties and biological activities of Qingke (highland hull-less barley) treated by steam explosion.JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, e14793;2020-08;(IF2018=1.288IF2016-2018=1.196JCR食品科技小类4区,工程技术大类4区)

(7)Fang, Chuchu;Chen, Guangjing; Kan, Jianquan*.2020. Comparison on characterization and biological activities of Mentha haplocalyx polysaccharides at different solvent extractions. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,154:916-928;2020-06-01;(IF2016-2018= 4.121 IF2018=4.784JCR生物大类2区, JCR应用化学小类2区)

(8)Chen, Xuhui;Chen, Guangjing;Wang, Zhirong; Kan, Jianquan*.2020. A comparison of a polysaccharide extracted from ginger (Zingiber officinale) stems and leaves using different methods: preparation, structure characteristics, and biological activities. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 151:635-649;2020-05-15;(IF2016-2018= 4.121 IF2018=4.784JCR生物大类2区, JCR应用化学小类2区)

(9)Yang, Bing;Luo, Yuxin;Wu, Qunjun;Yang, Qiong;Kan, Jianquan*.2020. Hovenia dulcis polysaccharides: Influence of multi-frequency ultrasonic extraction on structure, functional properties, and biological activities.INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2020,148:1010-1020;2020-04-01(IF2016-2018= 4.121 IF2018=4.784JCR生物大类2区, JCR应用化学小类2区)

(10)Li, Yao;Kan, Jianquan*.2020. Separation and determination of alkylamides from prickly ash powder using molecularly imprinting technique.JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS,86:e103387;2020-03; (IF2016-2018=2.901, IF2018=2.994JCR工程技术大类3区, JCR食品科技小类2区)

(11)Wang, Shasha;Chen, Guangjing;Chen, Kewei;Kan, Jianquan*.2020. Bioavailability and prebiotic potential of Carapax Trionycis, a waste from soft-shelled turtle processing.JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE,100(6):2554-2567;2020-04;(IF2018=2.422IF2016-2018=2.421JCR农业综合小类2区,农林科学大类2区)

(12)Yang, Bing;Tan, Yue;Kan, Jianquan*.2020. Regulation of quality and biogenic amine production during sufu fermentation by pure Mucor strains.LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2020,117:108637;2020-01; (IF2016-2018=3.057, IF2018=3.714JCR工程技术大类2区, JCR食品科技小类2区)

(13)Guangjing Chen, Chuchu Fang , Xuhui Chen , Zhirong Wang , Min Liu, Jianquan Kan*.2019.  High-pressure ultrasonic-assisted extraction of polysaccharides from Mentha haplocalyx: Structure, functional and biological activities. Industrial Crops & Products.130:273-2842019-04(IF2015-2017= 3.493, IF2017=3.849,JCR农林科学大类1区,Top期刊,JCR农艺学小类1区) 

(14)Chen, Guangjing ;  Chen, Xuhui ; Yang, Bing ; Yu, Qingqing ; Wei, Xunyu;  Ding, Yongbo Kan,Jianquan*.2019.  New insight into bamboo shoot (Chimonobambusa quadrangularis) polysaccharides: Impact of extraction processes on its prebiotic activity. Food Hydrocolloids. 95:367-377;2019-10;(IF2016-2018= 5.225, IF2018=5.839,JCR工程技术大类2区,Top期刊,JCR食品科技小类1区)

(15)Chen, Guangjing;  Li, Changfeng;  Wang, Shasha;  Mei, Xiaofei;  Zhang, Hongxin; Kan, Jianquan*.2019.  Characterization of physicochemical properties and antioxidant activity of polysaccharides from shoot residues of bamboo (Chimonobambusa quadrangularis): Effect of drying procedures. Food Chemistry,292:281-293;2019-9-15;(IF2018=5.399,IF2016-2018=4.958JCR食品科技小类1区,JCR工程技术大类2区,TOP期刊)

(16)Yang, BingWu, QunjunLuo, YuxinYang, QiongWei, Xunyu; Kan, Jianquan*.2019.  High-pressure ultrasonic-assisted extraction of polysaccharides from Hovenia dulcis: Extraction, structure, antioxidant activity and hypoglycemic.International journal of biological macromolecules137:676-687;2019-9-15;(IF2016-2018= 4.121 IF2018=4.784JCR生物大类2区, JCR应用化学小类2区)

(17)Li, Changfeng;  Chen, Guangjing ;  Ran, Chunxia ;  Liu, Linjing ;  Wang, Shasha ;  Xu, Yao ;  Tan, Yue;Kan, Jianquan*. 2019. Adlay starch-gluten composite gel: Effects of adlay starch on rheological and structural properties of gluten gel to molecular and physico-chemical characteristics. Food Chemistry,289:121-129;2019-08-15;(IF2018=5.399,IF2016-2018=4.958JCR食品科技小类1区,JCR工程技术大类2区,TOP期刊)

(18)Yang, Bing;  Wu, Qunjun ; Luo, Yuxin ; Yang, Qiong;  Chen, Guangjing ;  Wei, Xunyu;Kan, Jianquan*.2019. Japanese grape (Hovenia dulcis) polysaccharides: New insight into extraction, characterization, rheological properties, and bioactivities. .International journal of biological macromolecules134:631-644;2019-08-01;(IF2016-2018= 4.121 IF2018=4.784JCR生物大类2区, JCR应用化学小类2区) 

(19)Yang, Bing;  Wu, Qunjun ;  Song, Xue ;  Yang, QiongKan, Jianquan*.2019.  Physicochemical properties and bioactive function of Japanese grape (Hovenia dulcis) pomace insoluble dietary fibre modified by ball milling and complex enzyme treatment. International Journal Of Food Science and Technology,54(7):2363-2373;2019-07(IF2016-2018= 2.101, IF2018=2.281,JCR工程技术大类3区, JCR食品科技小类3区)

(20)Tan, Yue ;  Zhang, Renfeng ;  Chen, Guangjing ;  Wang, Shasha;  Li, Changfeng;  Xu, Yao Kan, Jianquan*.2019.  Effect of different starter cultures on the control of biogenic amines and quality change of douchi by rapid fermentation. LWT-Food Science and Technology,109:395-405;2019-07(IF2016-2018=3.057, IF2018=3.714JCR工程技术大类2区, JCR食品科技小类2区)

(21)Chen, Guangjing ;  Fang, Chuchu ; Ran, ChunXia ;  Tan, Yue ;  Yu, Qingqing Kan, Jianquan*. 2019. Comparison of different extraction methods for polysaccharides from bamboo shoots (Chimonobambusa quadrangularis) processing by-products. .International journal of biological macromolecules130:903-9142019-06(IF2016-2018= 4.121 IF2018=4.784JCR生物大类2区, JCR应用化学小类2区)

(22)Wang, Hongwei;  Zhang, Xiao);  Suo, Huayi;  Zhao, Xin Kan, Jianquan*. 2019. Aroma and flavor characteristics of commercial Chinese traditional bacon from different geographical regions. Journal of Sensory Studes34(1):; 2019-02IF2016-2018=1.788IF2018=2.072,JCR食品科技小类3区,工程技术大类4区

(23)Liu, Jianjun; Fan, Lanlan;  Liu, Yuanming ;  Mao, Lili; Kan, Jianquan*. 2019. Application of terahertz spectroscopy and chemometrics for discrimination of transgenic camellia oil. Spectrochimica Acta Part A-Molecular and Biomolecular Spectroscopy165-1692019-01-05IF2016-2018=2.782IF2018=2.931,JCR光谱学小类2区,化学大类3区

(24)Xiaolong Chen; Xinkai Jin;Yao Li; Guangjing Chen; Kewei Chen;Jianquan Kan*. 2018. Preparation and characterization of molecularly-imprinted polymers for extraction of sanshool acid amide compounds followed by their separation from pepper oil resin derived from Chinese prickly ash (Zanthoxylum bungeanum).Journal of Separation Science, 41(2):590-601(IF2016=2.557,JCR分析化学小类3区,化学大类3区)

(25)Guangjing ChenJianquan Kan*.2018. Characterization of a novel polysaccharide isolated from Rosaroxburghii Tratt fruit and assessment of its antioxidant in vitro andin vivo. International Journal of Biological Macromolecules,107:166-174 (IF2016=3.671,JCR应用化学小类2区,生物大类3区)

(26)Jianjun LiuJianquan Kan*. 2018.Recognition of genetically modified product based on affinity propagation clustering and terahertz spectroscopy. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy,194:14-20(IF2016=2.536,JCR物理大类2区)

(27)Guangjing Chen;Kewei Chen; Renfeng Zhang;Xiaolong Chen;Peng HuJianquan Kan*. 2018.Polysaccharides from bamboo shoots processing by-products: New insight into extraction and characterization. Food Chemistry 245:1113-1123(IF2016=4.529,JCR食品科技小类1区,工程技术大类2区,TOP期刊)

(28)Xia Xuejuan;Li Guannan;Ding Yongbo;Ren Tingyuan;Zheng Jiong;Kan Jianquan*.2017. Effect of whole grain qingke(Tibetan Hordeum vulgare L.Zangqing320) on the serum lipid levels and intestinal microbiota of rats under high-fat diet.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65(13):2686-2693(IF2015=2.857,JCR农业综合小类1区,农林科学大类1区)

(29)Yongbo Ding;Lining Pu;Jianquan Kan*. 2017. Hypolipidemic effects of lipid-lowering granulated tea preparation from Monascus-fermented grains (adlay and barley bran) mixed with lotus leaves on Sprague–Dawley rats fed a high-fat diet. Journal of Functional Foods 32:80-89(IF2016=3.144,JCR食品科技小类1区,工程技术大类1区)

(30)Tingyuan Ren;Yuping Zhu; Jianquan Kan*. 2017. Zanthoxylum alkylamides activate phosphorylated AMPK and ameliorate glycolipid metabolism in the streptozotocin-induced diabetic rats. Clinical and Experimental Hypertension. 39(4):330-338 (IF2016=1.162JCR周血管病小类4区,医学大类4区)

(31)Tingyuan Ren;Yuping Zhu;Xuejuan Xia;Yongbo Ding;Jing Guo and Jianquan Kan*. 2017. Zanthoxylum alkylamides ameliorate protein metabolism disorder in STZ-induced diabetic rats.  Journal of Molecular Endocrinology ,58(3):113-125 (IF2016=3.577JCR内分泌学与代谢小类3区,医学大类3区)

(32)Shi H;Chen Z; Chen D; Kan J*.2017. Sublethal injury and recovery of Escherichia coli O157:H7 and K-12 after exposure to lactic acid. Food Control, 82: 190-195 (IF2016=3.496JCR食品科技小类2区,工程技术大类2区)

(33)Xuhui Chen;Yongbo Ding;Jiaxin Song and Jianquan Kan*. 2017. Hypolipidaemic effect and mechanism of paprika seed oil on Sprague–Dawley rats. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE,97(12):4242-4249 (IF2016=2.463JCR农业综合小类2区,工程技术大类3区)

(34)Yongbo DingJianquan Kan*.2017. Optimization and characterization of high pressure homogenization produced chemically modified starch nanoparticles.Journal of Food Science and Technology, 54(13):4501-4509 (IF2016=1.262JCR食品科技小类3区,工程技术大类3区)

(35)Mao Lin Mingxiu LongGuolin LiXi ChenJiong ZhengChao Liand Jianquan Kan*.2016. Analysis of Peanut Using Near-Infrared Spectroscopy and Gas ChromatographyMass Spectrometry: Correlation of Chemical Components and Volatile Compounds. International Journal of Food Properties, 19(3):508520IF2015=1.586,JCR四区)

(36)Yongbo Ding;Jiong Zheng; Xuejuan Xia;Tingyuan Ren;Jianquan Kan*. 2016. Preparation and characterization of resistant starch type IVnanoparticles through ultrasonication and miniemulsion cross-linking. Carbohydrate Polymers, 141:151-159IF2015=4.219,JCR应用化学小类一区)

(37)Yongbo Ding;Jiong Zheng;Xuejuan Xia;Tingyuan Ren;Jianquan Kan*. 2016. Box–Behnken Design for the Optimization of Nanoscale Retrograded Starch Formation by High-Power Ultrasonication. LWT - Food Science and Technology, 67:206-213IF2015=2.711JCR二区)

(38)Yongbo Ding; Jianquan Kan*. 2016. Characterization of Nanoscale Retrograded Starch Prepared by a Sonochemical Method. Starch ‐ Stärke 68: 264273 (IF2015=1.523, JCR三区)

(39)Ding, Yongbo;Zheng, Jiong;Zhang, Fusheng;Kan, Jianquan*. 2016.Synthesis and characterization of retrograded starch nanoparticles through homogenization and miniemulsion cross-linking. Carbohydrate Polymers151: 656-665IF2015=4.219JCR应用化学小类一区)

(40)Chen, Guangjing;Zhang, Shiqi;Ran, Chunxia; Wang, Lisha; Kan, Jianquan*. 2016. Extraction, characterization and antioxidant activity of water-soluble polysaccharides from Tuber huidongense. International Journal of Biological Macromolecules,91: 431-442(IF2015=3.318JCR应用化学小类二区)

学术兼职

(1)中国热带作物学会香料饮料作物专业委员会 委员(2019年——)

(2)中国经济林协会加工利用分会  副会长(2018年——)

(3)中国农学会农产品加工及贮藏分会     理事(2011年——)

(4)重庆市食品工业协会专家委员会        副主任委员(2010年—)

(5)重庆市食品安全促进会专家委员会        主任委员(2009年——)

(6)重庆市人民政府聘为“重庆市第三届科技顾问团顾问”(2008年——)

(7)重庆市产品质量与环境分析测试分会      副主任委员(2006年——)

8重庆市营养学会                     副理事长(2006年——)

9国家食品药品监督管理局保健食品审评专家 (2005年——)(食药监注便函[2005]244号)

10)重庆市人民政府第二、三届科技顾问团顾问”(2005年——)

(11)重庆市营养学会营养与保健食品专业委员会 主任委员(2004年——)

  

 

联系方式:

西南大学食品科学学院

重庆市北碚区天生路2号,400715

电话:13808370730

E-mail:ganjq1965@163.com