6月1日，2022年环西南大学创新生态圈科技创新周暨成果发布会在北碚国家大学科技园举行，本次活动由北碚区科学技术局主办，北碚国家大学科技园承办，旨在进一步加快产学研深度融合，扩大科技合作与交流，推进优质科技成果实现转移转化。在活动现场的产品展览中，由西南大学食品科学学院承担主要研发力量的黄金香柳萃取而成的香氛产品以及由猪皮开发而成的仿生毛肚，可谓是科技感满满，受到中国科技网、重庆广电的报道，备受人们的关注。
位于重庆市北碚区的柳荫镇，种植有1000余亩的黄金香柳。黄金香柳，是桃金娘科白千层属植物，常绿乔木，枝叶绿中带黄，还伴有特殊的清香，这一特性被来自北碚国家大学科技园的重庆菩璞生物科技有限公司关注，随后便联合我院相关科研人员与当地展开了合作，通过分析黄金香柳香味的主要成分，使用顶空固相微萃取与超临界CO2萃取等萃取方法，最终研发出了黄金香柳系列香水香膏、香氛、香囊、手工皂等，并申报了发明专利4项，版权登记2项。这一合作，增大了市场对黄金香柳的需求量，能够有效地带动当地相关产业的发展。
除了黄金香柳，由我院张宇昊教授及其科研团队带来的胶原火锅肠和仿生毛肚也以其独特创意引起了人们的关注。关于这一款用猪皮为原料制作的产品，张教授介绍道：“猪皮凝胶属于热可逆凝胶，加热会导致凝胶融化，团队利用分子重构技术解决了胶原凝胶这一难点，使其能够经受住热处理。”这就使得这一产品能够在口感与外观上与毛肚极为相似，给人们带来全新的食用体验。猪皮作为肉类加工的副产品，通过这一技术，能够有效地延长其产业链，实现高价值利用。
通过科技力量的注入，加快乡村振兴是大势所趋，食品科学学院也将勇于承担社会责任，充分发挥科研优势，整合相关资源，以一系列科技创新成果赋能产业，助力乡村振兴！
（张海峰 供稿 周芳 校稿 曾亮 吴俊平 审稿）
