——重庆日报报道学院曾凯芳教授团队果蔬保鲜技术成果

今年7月，学院曾凯芳教授主持完成的“生鲜果蔬供应链绿色防腐与品质调控关键技术及产业化”项目，获得重庆市科学技术奖科技进步一等奖。该项目聚焦果蔬采后绿色防腐和品质调控方面的技术研发，采取以菌治菌、蓝光提质以及创制多功能纳米包装材料等，创新多种果蔬病害防控和品质调控技术。

曾教授团队早在2008年开始研究酵母菌在柑橘果实上的生防作用，经过大量实验，团队发现一株编号为“FL01”的酵母菌，确定其为新种酵母菌并命名为“桔梅奇酵母菌”。该菌株对柑橘青霉病、绿霉病、酸腐病等病症具有明显的控制效果。

面对重庆部分地区早熟蜜橘果实存在的果皮和果肉不同步成熟的问题，曾教授团队将“乙烯”和“蓝光”作用于早熟蜜橘果实上，不仅产生了褪绿的效果，还有效改善了蜜橘果实的着色问题。同时团队通过结合使用壳聚糖和壳寡糖处理，有效控制乙烯褪绿导致的果实病害加剧和果蒂脱落等问题。

此外，曾教授团队提取了柑橘皮中含有的黄酮类、多酚类等物质作为绿色还原剂，制备金属纳米颗粒材料，并用该材料为填料做成能起到抗菌防腐效果的包装箱。

曾教授团队正致力于将这些科研成果转化到生产实际中，努力用技术创新服务果蔬产业绿色高效生产。

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（邓楠宁 供稿  周芳 曾凯芳 校稿  张宇昊 吴俊平 审稿）