持戈试马！“实习茶匠”集体“亮剑”

——记西南大学茶学系第二届实习总结大会暨手工茶评比大赛

2021年4月30日，西南大学茶学系第二届实习总结大会暨手工茶评比大赛在食品科学学院茶叶审评实验室举行，来自2017级、2018级茶学专业的48名同学，共制作参评绿茶52种、红茶6种、乌龙茶4种、白茶、黑茶、黄茶各1种。

大赛开始前，夏杨毅副院长为我们的实习过程进行了讲话，希望我们科学认真地品评手工茶，并祝愿该总结大会暨评比大赛圆满成功。

西南大学茶学系专家评审团主要由童华荣教授、孟庆老师、罗理勇老师、丁阳平老师、吴致君老师、孙康老师组成，经过他们对茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因子的专业审评，共决出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖6名。

审评干茶

冲泡茶汤

审评汤色

在审评过程中，同学们积极探究做茶中工艺对品质的影响，如爆点焦边对滋味的影响、揉捻时间对叶底干茶的影响、杀青温度对绿茶香气的影响等专业问题，专家老师们从专业角度进行了解答，同学们获益良多。

老师与2018级学生探讨茶叶滋味

审评茶叶滋味

叶底审评

2018级茶学系班主任孙康老师2018级获奖同学合影

2017级茶学系班主任吴致君老师2017级获奖同学合影

参赛茶样从原料采摘到加工工艺过程均由实习同学独立完成，不仅将《茶叶加工学》的知识与实践融会贯通，还与非遗传承人面对面学习，充分展现了“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神，通过理论与实践，青春与传统的结合，同学们为自己的职业生涯、扎根社会、实现人生价值等积累了宝贵的经验。

                                                      （ 2017级茶学班唐千惠供稿；游茂兰校稿；夏杨毅审稿）