——记西南大学茶学系第四届生产实习总结大会暨手工茶评比大赛

2023年4月27日，西南大学茶学系第四届生产实习总结大会暨手工茶评比大赛在食品科学学院茶艺室举行，来自2020级的25名同学共制作参评21个茶样，其中绿茶6种、红茶5种、乌龙茶5种、黄茶5种。

大赛开始前，夏杨毅副院长作了讲话。他说：“希望我们科学认真地品评手工茶，通过对手工茶的审评，从中发现自己的问题并积极解决，同时祝愿西南大学茶学系第四届实习总结大会暨评比大赛圆满成功。”

夏杨毅副院长对此次生产实习和手工茶评比寄语

西南大学茶学系专家评审团主要由丁阳平老师、孙康老师、罗理勇老师、袁连玉老师、岳川老师、陈应娟老师组成。在审评过程中，同学们积极探究做茶工艺对成品茶质的影响。例如，他们研究了摇青次数、时间以及方式对乌龙茶香气的影响，发酵温度对红茶品质的影响，揉捻时间对叶底干茶的影响，杀青温度对绿茶香气的影响等专业问题。专家老师们凭借专业知识对这些问题进行了解答，同学们从中获益匪浅。此外，老师们通过审评同学们做的茶，发现同学们存在的问题，并提出改进措施。

茶叶审评过程

最后，通过茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因子的专业审评，此次手工茶评比共选出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。

茶学系教师和2020级获奖同学合影

经过手工茶评比活动的开展，大家的思想认识得到了进一步提高。此次手工茶评比活动的所有参赛茶样均由实习同学独立完成，同学们将《茶叶加工学》的知识与实践融合贯通，通过理论与实践的结合积累了宝贵的经验，为自己的职业生涯、扎根社会以及实现人生价值奠定了基础。

2020级茶学班张欣供稿

陈应娟校稿

夏杨毅审稿