根据四川省科技厅《关于2024年度四川省科学技术奖提名工作的通知》要求，现对我单位钟耕同志参与的成果“川粮油加工关键技术创新及智能化应用”拟申报四川省2024年度四川省科技进步奖的相关材料进行公示。
公示时间为5个工作日（2024年11月25日-2024年11月29日）。对公示对象如有异议，请实事求是，客观公正的在公示期间将有关意见反馈至我单位。提出异议的部门或个人应表明真实身份，并在书面材料加盖部门公章或签署个人姓名。凡匿名异议、超出期限异议的无法受理。
联系人：王晨 联系电话：023-68251298
一、成果基本信息
项目名称 |
拟提名奖种 |
主要完成单位 |
主要完成人 |
川粮油加工关键技术创新及智能化应用 |
四川省科技进步奖 |
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、绵阳仙特米业有限公司、中粮生化（成都）有限公司、西南大学、成都市新兴粮油有限公司、西华大学、四川东方主食产业技术研究院 |
袁永俊、任元元、钟耕、陈明勇、邹德君、姜敏杰、孟资宽、吴淼、李宇航、雷英杰 |
二、项目简介
随着新时代打造更高水平“天府粮仓”成为农业强国抓手，四川粮油产业步入新的发展轨道。四川粮油产业仍存在米面原料加工适应性差、主食预拌粉核心技术薄弱加工损耗大、淀粉糖同线联产及节能降耗技术短缺、菜籽油复合增香及天然安全抗氧化技术空白、产业整体智能化水平低等问题，严重制约四川乃至全国粮油产业纵深发展。项目围绕新质生产力培育，聚焦传统粮油加工现代生物工程技术应用、产品提质增效技术创新、传统加工模式智改数转等重点领域，在全产业实现多维度创新。主要内容如下：
1、现代生物工程技术推进传统川粮油加工转型升级。（1）首创米面原料生物定向修饰技术筛选米面加工专用菌；系统解析原料理化特性等指标，揭示米面加工特性改善机理，实现原料加工特性系统改善，显著提高“川字号”原料加工潜力。（2）首次实现玉米淀粉糖绿色生物制造工业化运用，优化500余项关键酶解参数创新高浓淀粉乳协同液化工艺，年节约成本200万元以上；构建并优化生物酶糖化体系，规模化生产中糖化液DX值达到95%以上。（3）探索浓香菜籽油关键呈香物质合成机理，优化浓香菜籽油工艺体系。
2、川粮油产品生产提质增效创新技术。（1）解析粉路关键指标因子，构建原料及粉路评价分类模型。（2）开展专用菌种功能因子合成研究，优化200余项发酵参数实现功能成分高效生物合成，米面制品中GABA含量分别提高到300mg/kg和90mg/kg。（3）利用真空闪蒸、异构酶解及梯度离交等工艺集成创新，在行业内首次实现多品类糖浆同线联产。（4）系统解析50余种天然原料抗氧化成分体系，探索抗氧化因子增效机制，构建稳态天然复合抗氧化剂，菜籽油货架期内过氧化值≤5mmoL/kg，酸值≤2.5mg/g。
3、传统粮油加工智能制造生产示范。（1）创新集成预拌粉车间级物联网智能控制体系，实现预拌粉定制生产精准调控。（2）建成菜籽油多节点毒素实时监控体系，实现对BaP、AFB1 和 PAEs 三大危害因子的动态检测。
项目企业率先在全国范围内建成30万吨/年主食预拌粉智能化生产线1条、12万吨/年玉米淀粉糖绿色生物智能制造生产线1条、13万吨/年菜籽油智能生产线1条，研发核心技术、装备50余套；授权发明专利14项、授权实用新型专利43项，发表论文40篇。成果应用近三年，年节能成本200万元以上，近三年累计新增产值达42亿元，新增利税3.2亿元。
三、主要知识产权证明目录
知识产权(标准)类别 |
知识产权（标准）具体名秤 |
国家（地区） |
授权号（标准编号） |
授权（标准发布）日期 |
证书编号（标准批准发布部门） |
权利人（标准起草单位） |
发明人（标准起草人） |
发明专利（标准）有效状态 |
发明专利 |
酿酒酵母菌、发酵剂及其在制备空心面中的应用 |
中国 |
ZL 2021 1 0696672.0 |
2022.05.17 |
5163022 |
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
任元元 |
有效 |
发明专利 |
复合发酵剂及其制备方法和应用、使用该复合发酵剂制备得到的米粉及其制备方法 |
中国 |
ZL 2021 1 0731221.6 |
2022.09.30 |
5487497 |
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
任元元 |
有效 |
发明专利 |
一种低盐银丝空心面的制作方法 |
中国 |
ZL 2021 1 0571719.0 |
2022.09.20 |
5466262 |
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
任元元 |
有效 |
发明专利 |
抗氧化剂、其制备方法及其在食用油中的应用 |
中国 |
ZL 2021 1 0733288.3 |
2022.12.02 |
5621477 |
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
任元元 |
有效 |
发明专利 |
高纤面条预拌粉及其制备方法 |
中国 |
ZL 2021 1 0775701.2 |
2023.08.04 |
6207301 |
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
任元元 |
有效 |
发明专利 |
一种无麸质薯类发酵预拌粉及其生产方法 |
中国 |
ZL 2021 1 0625672.1 |
2023.05.12 |
5962869 |
绵阳仙特米业有限公司 |
张曦 |
有效 |
发明专利 |
植物乳杆菌、发酵剂及其在制备鲜湿米粉中的应用 |
中国 |
ZL 2022 1 1484395.8 |
2023.11.14 |
6485370 |
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
任元元 |
有效 |
发明专利 |
一种浓香菜籽油制备方法 |
中国 |
ZL 2017 1 0928495.8 |
2021.06.11 |
4477408 |
成都市新兴粮油有限公司 |
姜敏杰 |
有效 |
发明专利 |
一种具有杀菌功能的菜籽榨油机 |
中国 |
ZL 2018 1 0037920.9 |
2024.02.02 |
6670895 |
成都市新兴粮油有限公司 |
姜敏杰 |
有效 |
发明专利 |
菜籽油水化脱胶方法 |
中国 |
ZL 2017 1 0600999.7 |
2020.12.15 |
4151796 |
成都市新兴粮油有限公司 |
姜敏杰 |
有效 |
四、代表性论文专著目录
序号 |
论文（专著） 名秤/刊名 /作者 |
年卷页码 （xx年xx卷 xx页） |
发表时间（年月 日） |
通讯作者（含共同） |
第一作者（含共同） |
国内 作者 |
他引总次数 |
检索数据库 |
论文署名单位是否包含国外单位 |
1 |
Impact of milling on the sensory quality and flavor profile of an aromatic rice variety produced in Chongqing |
2024年116卷94-102页 |
2024年1月26日 |
Geng Zhong |
Zhao Yi; |
Zeng Zhuohua; Fang Likui; Zeng Yunjun; Zhong Geng |
4 |
SCI |
否 |
2 |
Carbohydrate supplementation retains intestinal barrier and ameliorates bacterial translocation in an antibiotic-induced mouse model. |
2023年14卷8186-8200页 |
2023年7月23日 |
Geng Zhong |
Yuan Zhang, |
Liling Deng |
3 |
SCI |
否 |
3 |
Single cell oil production by Trichosporon sp.: Effects of fermentation conditions on fatty acid composition and applications in synthesis of structured triacylglycerols |
2021年148卷1-10页 |
2021年6月24日 |
Xi Cao |
Xi Cao |
Yayu Pan , Wei Wei , Tinglan Yuan , 、Sen Wang , Lingyun Xiang, Yongjun Yuan |
0 |
SCI |
否 |
4 |
Synthesis of human milk fat substitutes based on enzymatic preparation of low erucic acid acyl-donors from rapeseed oil |
2022年387卷1-8页 |
2022年4月16日 |
Xi Cao |
Xi Cao |
Yayu Pan， MiaoQiao, Yongjun Yuan |
0 |
SCI |
否 |
5 |
The mulberry leaf and konjac compound powder improves the metabolic capacity of old mice on a high-protein diet by regulating the structure of the intestinal microbiota. |
2023年103卷5949-5957页 |
2023年5月1日 |
Deng Liling |
Zhong Geng |
Peng Yongbo; Zhu Zhaojing |
5 |
SCI |
否 |
