姓名：赵吉春
职称：讲师
单位：西南大学食品科学学院食品科学系
研究方向：食品微生物
联系方式
地址：重庆市北碚区天生路2号西南大学食品科学学院400715
邮箱：jichunzhao@swu.edu.cn
个人简介
赵吉春，内蒙古卓资县人，西南大学食品科学学院讲师。长期从事食品微生物、食品质量管理等领域的教学与科研工作。主持或参与重庆市自然科学基金、重庆市教委科学技术研究计划项目、国家自然科学基金和国家科技部重点研发计划项目子课题等多项课题，发表中英文学术文章数十篇，担任Foods 特刊客座编辑，以及Food Chemistry,Food Microbiology,Food Bioscience, Scientia Horticulturae、Molecules,Metabolites,《现代食品科技》等国内外期刊审稿人。
【研究领域】
益生菌资源挖掘与功能特性研究；天然活性成分与肠道菌群相互作用；发酵食品营养功能研究
【教育背景】
2021年3月至2022年2月，哥本哈根大学食品科学系，访问学者
2011年9月至2018年6月，江南大学，食品科学与工程专业，工学博士
2006年9月至2010年6月，吉林农业大学，食品质量与安全专业，理学学士
【工作经历】
2018年7月至今，西南大学食品科学学院，讲师
【主讲课程】
本科生：《食品质量安全管理工程》、《食品添加剂》、《动植物食品检验检疫学》
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Jichun Zhao, Ruyu Zhang, Zhengfei Luo, Xiaojuan Lei, Fuhua Li, Muying Du, Zsolt Zalán3, Honghai Li, Dan Xu, Jian Ming. Alleviating effects of tumorous stem mustard fermented by starter cultures on ulcerative colitis through modulating gut microbiota and inhibiting the TLR4/MyD88/NF-κB pathway. Food Science and Human Wellness, 2025
[2]
张晓琴,梅源,高至兴,罗正飞,刘独臣,赵楠,赵吉春,明建．宽柄芥通过调节肠道菌群缓解葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎[J/OL]．食品与发酵工业, 2026, 52(1): 47-55
[3]
田珊珊,王豪,李佳霖,陈家齐,雷小娟,曾泽彬,邵毅,明建,赵吉春.乳酸菌发酵对长裙竹荪浸提液营养成分和风味品质的影响[J/OL]．食品与发酵工业, 2025. https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043667
[4]
赵吉春,李萌,赵楠,刘独臣,梅源.两种不同工艺发酵叶芥对葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导小鼠结肠炎的缓解作用[J/OL].食品工业科技,1-13[2025-12-26].https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2025080152.
[5]
Jichun Zhao, Xiaoqin Zhang, Fuhua Li, Xiaojuan Lei, Lihong Ge, Honghai Li, Nan Zhao, and Jian Ming. The Effects of Interventions with Glucosinolates and Their Metabolites in Cruciferous Vegetables on Inflammatory Bowel Disease: A Review [J]. Foods, 2024 13(21): 3507.
[6]
Jichun Zhao, Zhengwei Tan, Ruiyu Zhang, Weizhou Li, Fuhua Li & Jian Ming. Effects of brine- and NaCl- fermented carrots on lipid metabolism and gut microbiota in high-fat diet-fed mice [J]. Journal of Functional Foods, 2023, 105, 105564.
[7]
王玄,刘怡君,余洁,谭正卫,夏晓霞,赵吉春（通讯作者）,明建.发酵对西兰花硫代葡萄糖苷缓解秀丽隐杆线虫氧化损伤的影响[J].食品科学, 2023, 44(06):205-213.
[8]
Jichun Zhao, Miao Ao, Xiaoqin He, Weizhou Li, Lili Deng, Kaifang Zeng, Jian Ming. Changes in phenolic content, composition, and antioxidant activity of blood oranges during cold and on-tree storage [J]. Journal of Integrative Agriculture, 2022,21(12): 3669-3683;
[9]
Jichun Zhao, Jie Yu, Qi Zhi., Tingting Yuan, Xiaojuan Lei, Kaifang Zeng, & Ming Jian. Anti-aging effect of fermented anthocyanin extracts of purple sweet potato on Caenorhabditis elegans [J]. Food & Function, 2021,12(24): 12647-12658;
[10]
赵吉春,余洁,谭正卫,颜鑫艺,周海燕,雷小娟,明建．发酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代谢研究进展[J].食品科学, 2021, 42(23): 381-389;
[11]
Jichun Zhao, Leilei Yu, Qixiao Zhai, Fengwei Tian, Hao Zhang, Wei Chen. Effects of probiotic administration on hepatic antioxidative parameters depending on oxidative stress models: A meta-analysis of animal experiments [J]. Journal of Functional Foods, 2020, 71: 103936.
[12]
Jichun Zhao, Fengwei Tian, Shuang Yan, Qixiao Zhai, Hao Zhang, Wei Chen. Lactobacillus plantarum CCFM10 alleviating oxidative stress and restoring gut microbiota in D-galactose-induced aging mice [J]. Food & Function, 2018, 9 (2): 917-924;
[13]
Jichun Zhao, Fengwei Tian, Shuang Yan, Qixiao Zhai, Hao Zhang, Wei Chen. Evaluation of antioxidative effects of Lactobacillus plantarum with fuzzy synthetic models [J]. Journal of Microbiology and Biotechnology, 2018, 28(7):1052-1060;
[14]
ichun Zhao, Fengwei Tian, Qixiao Zhai, Ruipeng Yu, Hao Zhang, Zhennan Gu, Wei Chen. Protective effects of a cocktail of lactic acid bacteria on microcystin-LR-induced hepatotoxicity and oxidative damage in BALB/c mice [J]. RSC Advances, 2017,7 (33): 20480-20487;
[15]
Jichun Zhao, Fengwei Tian, Nan Zhao, Qixiao Zhai, Hao Zhang, Wei Chen. Effects of probiotics on D-galactose-induced oxidative stress in plasma: A meta-analysis of animal models [J]. Journal of Functional Foods, 2017, 39: 44-49;
【代表性专著】
[1]
《乳酸菌科学与技术》，科学出版社，2018年5月，ISBN978-7-03-057228-8,参编
[2]
Xin Tang, Jichun Zhao. (2019) Commercial Strains of Lactic Acid Bacteria with Health Benefits. In: Wei Chen. (eds) Lactic Acid Bacteria. Springer, Singapore
【代表性科研项目】
1.主持项目
[1]
重庆市教委科学技术研究计划项目，KJQN202300216，西兰花硫代葡萄糖苷对肠道拟杆菌和双歧杆菌的调节机制，2023-09至2026-09，在研，主持
[2]
重庆市自然科学基金面上项目，CSTB2022NSCQ-MSX0386，青菜头硫苷发酵产物鉴定及其对秀丽隐杆线虫抗衰老分子机制研究，2022-08至2025-07，在研，主持
[3]
国家自然科学基金委员会，面上项目，32072215，木质素纳米颗粒与蛋白质分子互作的界面机制解析，2021-01至2024-12，在研，参加；
[4]
重庆教委雏鹰计划研究项目，CY200234，四川泡菜对肥胖小鼠脂质代谢的影响，2020-06至2021-06，结题，主持
[5]
西南大学博士基金项目，SWU118095，具有抗氧化能力乳酸菌的筛选及其对衰老模型小鼠氧化损伤的作用机制，2019/01-2021/12，结题，主持
[6]
重庆市科学技术局，技术创新与应用发展（面上项目），cstc2019jscx-msxm1553，豆腐柴加工产品品质提升关键技术开发与应用，2019至2021，20万元，结题，参加
[7]
国家科技部重点研发计划项目子课题，2019YFD1002303，特色经济林果实产地加工增值关键技术创新与应用，2019-05至2022-12，79万元，结题，参加