个人简介
入选国家"万人计划"科技创新领军人才，享受国务院政府特殊津贴专家，重庆市三八红旗手，重庆市学术技术带头人。重庆英才·重庆市果蔬贮藏与物流创新创业示范团队负责人，重庆市巾帼科技创新工作团队果蔬物流保鲜与食品包装团队负责人，重庆市食品贮藏与物流研究生导师团队负责人，西南大学果蔬物流保鲜与营养品质调控研究中心主任。中国农学会农产品物流分会副主任委员，中国农业工程学会农产品物流工程专委会副主任委员，中国植物病理学会产后病理专业委员会委员，中国生物工程学会食品生物技术专业委员会专家委员，中国振动工程学会包装动力学专业委员会常务理事，农业部农产品冷链物流标准化技术委员会委员。《Future Postharvest and Food》副主编、《Postharvest Biology and Technology》、《Packaging Technology and Science》、《Advanced Functional Foods》编委。以色列Volcani研究中心、美国康奈尔大学、比利时鲁汶大学访问学者。以第1完成人获重庆市科技进步一等奖1项、获国家发明专利授权24件、制订国家行业标准1项；发表科研论文200余篇；主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划课题、省部级及其他项目30余项。
【研究领域】
果蔬采后病害绿色防控机制与技术
微生物抗病活性代谢产物挖掘与利用
AI智能先进材料与智慧食品保鲜
食品营养品质调控与多组学技术
【教育背景】
1991.09—1995.06 西南农业大学 食品工程专业 学士学位
1995.09—1998.06 西南农业大学 农产品加工及贮藏工程专业 硕士学位
2002.09—2005.07 中国农业大学大学 食品科学专业 博士学位
【工作经历】
2011.07 - 至今，西南大学食品科学学院，教授
2021.05-2021.07，比利时鲁汶大学生物工程学院访问学者
2009.10-2010.10，美国康奈尔大学食品科学系访问学者
2005.11-2011.06，西南大学食品科学学院，副教授
2001.05-2001.11，以色列农业部Volcani研究中心果蔬采后所访问学者
2000.07-2005.10，西南大学食品科学学院，讲师
1995.07-2000.06，西南大学食品科学学院，助教
【主讲课程】
本 科 生：食品贮藏原理与技术、食品美食与鉴赏
硕士研究生：农产品加工与贮藏专题
博士研究生：食品贮藏与加工专题
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Chen O, Huang R, Xu Y, Yao SX, Ming J, Zeng K F*. Yeast secreted protein PgSCP interacts with citrus transcription factors CsFAR1to enhance green mold resistance in fruit[J]. Horticulture Research, 2026, 13: uhaf339.
[2]
Yi LH
#,Li SY
#,Xie MM
#, Chen BZ, Chen KC , Wang ZX, Zeng M, Zhao Q, Yang JY, Tang Y, Zhao WX, Zeng P, Li XC, Wang JQ, Zeng KF*, Zhong YY*, Chen S*. Novel antimicrobial nano bacteriocin: lactic acid bacteria‐derived, self‐assembled, and enhanced for superior antimicrobial activity[J]. Advanced Materials,2026,e11782.
[3]
Hu SS, Peng FY, Lei XJ, Wang WJ, Xu D, Ming J, Lu ZS, Zeng KF*.Preparation of gamma-Decanolactone/EGCG antifungal electrospinning materials and its application in citrus fruit preservation[J]. Food chemistry, 2026, 508: 148296.
[4]
Zhu R, Chen O, Xu Y, Huang R, Wang WJ, Ming J, Zeng KF*. Thioredoxin PgTRX acts as a protein elicitor to suppress green mold in citrus fruit via modulation of glutathione metabolism[J]. Postharvest Biology and Technology, 2026, 234: 114150.
[5]
Chen O, Huang R, Xu Y, Wang W J, Ming J, Zeng KF*. Yeast‐Secretedprotein PgSCP and citrus transcription factor CsMIKC synergize to activate green mould resistance in fruit[J]. Molecular Plant Pathology, 2025, 26(11): e70166.
[6]
WangW
#, Huang CL
#, Liu YC, Wang WH, Xu CZ, Zeng KF*, Yao SX*. Citrus NAC senescence-associated factor 1 regulates postharvest fruit lignification via activation of 4CL1[J].The Plant Journal,2025, 123(4), e70429.
[7]
Wang WJ, Meng K, Gou WQ, Chen JL, Deng LL, Ming J, Zeng KF*. Transcriptomics and metabolomics provide insights into the mechanisms of softening in Agaricus bisporus due to infestation byTrichoderma harzianum[J]. International Journal of Food Microbiology, 2025, 443: 111414.
[8]
Hu SS, Peng FY, Wang CY, Lei XJ, Ruan CQ, Wang WJ, Li HH, Xu D, Lu ZS*, Zeng KF*. Preparation and application of polycaprolactone/β-cyclodextrin/gamma-Decalactone nanofiber composites in citrus postharvest diseases[J]. Food Chemistry, 2025, 463: 141476.
[9]
Peng FY, Hu SS, Wang WJ, Deng LL, Chen Q, Xu D, Ruan CQ, Zeng KF*.Preparation and characterization of 2,4-decadienal-loaded sodium alginate/egg white hydrogel beads and its application in green mold control of citrus[J].International Journal of Biological Macromolecules., 2025, 304, 140708.
[10]
Qiu YH, Chen O, Chen JL, Ming J, Zeng KF*. Secreted protein PgPKC activates valine biosynthesis to improve disease resistance in citrus fruit[J]. Postharvest Biology and Technology, 2025,232,1133952.
【代表性专著】
[1]
曾凯芳（主编），罗自生，食品原料贮藏学，科学出版社，2026年；
[2]
董全，闵燕萍，曾凯芳（第三主编），农产品贮藏与加工（第2版），重庆市北碚区西南师范大学出版社，2021年；
【代表性科研项目】
[1]
国家自然科学基金面上项目《柑橘LRR受体蛋白协同酵母分泌蛋白PgSCP调控果实抗病性的作用机制》，2025.01-2028.12
[2]
国家自然科学基金面上项目《酵母分泌蛋白PgSCP1诱导柑橘果实抗病反应中的互作转录因子鉴定及其作用机制》，2023.01-2026.12
[3]
科技部"十四五"国家重点研发计划子课题《生鲜农产品产后供应链电商物流保鲜技术体系及示范》，2021.12-2026.11
[4]
科技部"十三五"国家重点研发计划课题《特色经济林果实采后病害绿色防控与安全监测技术研究与应用》，2019.05-2022.12
[5]
国家自然科学基金面上项目《WRKY转录因子在水杨酸诱导柑橘果实抗病性中的调控机制研究》，2020.01-2023.12
【代表性授权专利】
[1]
曾凯芳, 雷兴梦, 易兰花, 邓丽莉, 王淑培. 酵母菌SLL12及其在制备控制枣果实采后病害的生物防治剂中的应用. ZL202110931129.4.
[2]
曾凯芳, 牛晓影, 邓丽莉, 周雅涵, 姚世响, 王威浩. 真空冷冻干燥膜醭毕赤酵母保护剂的方法及其应用. 2022.07.05, 中国, ZL201610027125.2.
[3]
曾凯芳, 李心丹, 邓丽莉, 姚世响, 阮长晴, 易兰花. 抗菌肽Jelleine-Ⅰ在制备防治柑橘果实采后绿霉病的药物中的应用. 2022.07.22, 中国, ZL201910403367.0.
[4]
曾凯芳, 李心丹, 邓丽莉, 姚世响, 阮长晴, 易兰花. 抗菌肽O
3TR和C
12O
3TR在制备防治柑橘果实采后绿霉病的药物中的应用. 2022.07.22, 中国, ZL201910407720.2.
[5]
曾凯芳, 王淑培, 易兰花, 邓丽莉, 姚世响, 阮长晴. 精氨酸在制备提高桔梅奇酵母普切明酸生成能力及其生防效力的保鲜剂中的应用. 2022.05.20, 中国, ZL202011479580.9.
[6]
曾凯芳, 赵林, 陈鸥, 张继华, 邓丽莉, 王维, 王文军, 段应涛. 用于控制草果采后病原菌腐皮镰孢的杀菌剂. 2022.04.01, 中国, ZL202110371549.1.
[7]
曾凯芳, 易兰花, 祁腾, 邓丽莉, 姚世响, 罗惟. 一株产多细菌素的植物乳杆菌、细菌素及其提取方法和应用. 2022.02.15, 中国, ZL201910843258.0.
[8]
曾凯芳, 赵曜, 祁腾, 邓丽莉, 姚世响. 一种柑橘防腐保鲜和杀菌的热处理装置及热处理方法. 2021.04.06, 中国, ZL201711366782.0.
[9]
曾凯芳, 马佳宏, 易兰花, 邓丽莉, 姚世响, 阮长晴. 一株类肠膜魏斯氏菌及其应用. 2020.12.04, 中国, ZL201910368183.5.
[10]
曾凯芳, 马佳宏, 易兰花, 邓丽莉, 姚世响, 阮长晴. 一株乳酸菌Lactobacillus sucicola及其应用. 2020.12.08, 中国, ZL201910368187.3.
