姓名：王文军
职称：副教授
单位：西南大学食品科学学院食品科学与工程系
研究方向：食品贮藏与品质调控
联系方式
地址：重庆市北碚区天生路2号 西南大学食品科学学院400715
邮箱：wangwenjun_w@163.com；wangwenjun1992@swu.edu.cn
个人简介
王文军，甘肃人，西南大学食品科学学院副教授。
中国农业工程学会第一届农产品物流工程专业委员会委员，中国农学会农产品物流分会委员，重庆市科技特派员，中国菌物学会终身会员，《Agricultural Products Processing and Storage》期刊、《Food & Medicine Homology》期刊青年编委。从事果蔬物流保鲜与品质调控理论与技术研究，主持国家自然科学基金青年项目1项、重庆市自然科学基金面上项目1项、中央高校基本科研业务费项目1项，参与国家重点研发计划课题、国家自然科学面上项目等4项。以第一或通讯作者身份在《Food Chemistry》、《Pesticide Biochemistry and Physiology》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Postharvest Biology and Technology》等中外学术期刊发表论文17篇，参与发表论文20余篇；参与申请国家发明专利授权5项；参编教材《果蔬加工工艺学》；获2022年重庆市科技进步奖一等奖（14/15）。
【研究领域】
生鲜果蔬、食用菌绿色保鲜与加工
【教育背景】
2011.09—2015.06 天津商业大学生物技术与食品科学学院食品科学与工程专业学士学位
2015.09—2018.06 西南大学 食品科学学院 食品科学专业 硕士学位
2018.09—2022.06 西南大学 食品科学学院 食品科学专业 博士学位
【工作经历】
2022.07 — 至今 西南大学食品科学学院讲师、副教授
【主讲课程】
本科生：《食品加工原理》、《食品生物技术》、《园艺产品贮藏加工学》、《软饮料工艺学》
研究生：《食品加工与贮运专题》
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Kuo Meng, Jialin Chen, Wenqing Gou, Lili Deng, Kaifang Zeng,
Wenjun
Wang*. AbZnF-GATA transcription factor synergizes with AbCYPs to regulate the browning mechanism of
Agaricus bisporus[J].
Postharvest Biology and Technology, 2026, 213: 113890.
[2]
Wenjun
Wang.
#
,Kuo Meng
#, Wenqing Gou, Jialin Chen, Lili Deng, Jian Ming, Kaifang Zeng*. Transcriptomics and metabolomics provide insights into the mechanisms of softening in
Agaricus bisporusdue to infestation by
Trichoderma harzianum[J].
International Journal of Food Microbiology, 2025, 443: 111414.
[3]
Wenqing Gou, Kuo Meng, Jialin Chen, Lili Deng, Jian Ming, Lanhua Yi, Kaifang Zeng,
Wenjun
Wang*. Effects of radio frequency treatment on postharvest quality of
Agaricus bisporus: synergistic regulation of sucrose and fatty acid metabolism key pathways and physiological responses[J].
Postharvest Biology and Technology, 2025, 230: 113835.
[4]
Kuo Meng, Jialin Chen, Xuan Zhang, Wenqing Gou, Hao Tian, Haiyan Jiang, Lili Deng,
Wenjun Wang*, Zeng K F*. Transcriptome-associated metabolomics revealed the regulatory mechanism of
PseudomonasB2 infestation leading to brown spot disease of
Agaricus bisporus[J].
Postharvest Biology and Technology, 2025, 219: 113294.
[5]
Wenjun Wang, Yang Ling, Lili Deng, Shixiang Yao, Kaifang Zeng*. Effect of L-cysteine treatment to induce postharvest disease resistance of
Monilinia fructicolain plum fruits and the possible mechanisms involved[J].
Pesticide Biochemistry and Physiology, 2023, 191: 105367.
[6]
Wenjun Wang, Ting Li, Jialin Chen, Xuan Zhang, Linli Wei, Shixiang Yao, Kaifang Zeng*
.A self-regulated transcription factor CsWRKY33 enhances resistance of citrus fruits to
Penicillium digitatum[J].
Postharvest Biology and Technology,2023, 198: 112267.
[7]
Wenjun Wang, Ting Li, Qi Chen, Shixiang Yao, Kaifang Zeng*
.Transcriptional regulatory mechanism of a variant transcription factor CsWRKY23 in citrus fruit resistance to
Penicillium digitatum[J].
Food Chemistry, 2023, 413: 135573.
[8]
Wenjun Wang, Sha Liu, Lili Deng, Jian Ming, Shixiang Yao, KaifangZeng *. Control of citrus postharvest green molds, blue molds and sour rot by the cecropin A-melittin hybrid peptide BP21[J].
Frontiers in Microbiology, 2018, 9: 2455.
[9]
Wenjun Wang, Lili Deng, Shixiang Yao, KaifangZeng*. Control of green and blue mold and sour rot in citrus fruits by the cationic antimicrobial peptide PAF56[J].
Postharvest Biology and Technology, 2018, 136: 132-138.
[10]
Wenjun Wang,Ting Li, Qi Chen, Shixiang Yao, Lili Deng, Kaifang Zeng*. CsWRKY25 improves resistance of citrus fruit to Penicillium digitatum via modulating reactive oxygen species production[J].
Frontiers in Plant Science, 2022, 12: 818918.
[11]
Wenjun Wang, GuirongFeng, Xindan Li, Changqing Ruan, Jian Ming, Kaifang Zeng*. Inhibition of Three Citrus Pathogenic Fungi by Peptide PAF56 Involves Cell Membrane Damage[J].
Foods, 2021, 10(9):2031.
[12]
Wenjun Wang,Ting Li, Qi Chen, Bing Deng, Lili Deng, Kaifang Zeng *. Transcription factor CsWRKY65 participates in the establishment of disease resistance of citrus fruits to
Penicillium digitatum[J].
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69(20): 5671-5682.
[13]
Wenjun Wang,Yao Li, Lanhua Li, Kaifang Zeng, Jian Ming*. Polypropylene crisper and 1-MCP delay the softening, lignification and transcription levels of related enzyme genes of golden needle mushrooms (
Flammulina velutipes)[J].
Journal of Integrative Agriculture, 2022, 21(1): 249-260.
[14]
王文军*，田昊，孟阔，江海燕，苟雯青，曾凯芳．食用菌采后侵染性病害生物防治研究进展[J].食品与发酵工业, 2024, 50(11): 355-361.
[15]
王文军*,江海燕,田昊,孟阔,苟雯青.双孢蘑菇采后病害及控制技术研究进展[J].中国农业科学, 2024,57(23): 4794-4806.
[16]
王文军,曾凯芳*,刘晓佳,邓丽莉,姚世响.不同保鲜剂对柑橘果实贮藏品质的影响[J].食品与机械, 2017, 33(4): 110-116.
[17]
王文军,曾凯芳*,邓丽莉,姚世响.抗菌肽及其在果蔬病害控制中的应用[J].食品与机械, 2017, 33(2): 200-205.
【代表性专著】
[1]
中国轻工业“十四五”规划立项教材《果蔬加工工艺学》. 中国轻工业出版社，2025，参编。
【代表性科研项目】
1.主持项目
[1]
国家自然科学基金青年科学基金项目，2024.01-2026.12，30万，主持；
[2]
重庆市科学技术局自然科学基金面上项目，2023.08-2026.07，10万，主持；
[3]
中央高校基本科研业务费项目，2023.01-2025.12，20万，主持。
2.主研项目
[1]
科技部“十三五”国家重点研发计划课题，2019.05-2022.12，653万元，参与；
[2]
国家自然科学基金面上项目，2025.01-2028.12，50万元，参与；
[3]
国家自然科学基金面上项目，2022.01-2025.12，59万，参与；
[4]
国家自然科学基金面上项目，2020.01-2023.12，58万，参与；
[5]
国家自然科学基金面上项目，2018.01-2021.12，60万，参与。