姓名：王大毛
职称：教授（博士生导师）
单位：西南大学食品科学学院
研究方向：食品生物技术、酶工程
联系方式
地址：重庆市北碚区天生路2号 西南大学食品科学学院400715
邮箱：wangdamao@swu.edu.cn
个人简介
王大毛，辽宁铁岭人，西南大学食品科学学院教授、博士生导师，重庆市引进高层次人才，国家“三区”科技人才，重庆市科技特派员。
长期从事生物制造与绿色生物技术、碳水化合物酶工程、代谢工程、农业副产物与海洋/陆地生物质资源高值化利用等领域的教学与科研工作。主持国家自然科学基金面上项目，主持重庆市自然科学基金、重庆市留学回国人员创新项目、校地合作项目及等多项；近5年以通讯/第一作者发表SCI论文40余篇，申请/授权国内外发明专利多项。现任《Frontiers in Chemistry》编委、《Journal of Integrative Agriculture》,《Glycoscience & Therapy》青年编委，兼任国家自然科学基金评审专家及多个SCI期刊审稿人。
【研究领域】
食品生物技术；碳水化合物酶工程与多糖单加氧酶（LPMO）催化机制；藻类、几丁质、纤维素等生物质绿色转化与功能性寡糖制备；代谢工程与微生物制造；农业/食品加工副产物高值化利用；微流体快速检测平台开发。
【教育背景】
2003.09—2007.07西北农林科技大学 食品科学与工程学院 食品科学与工程专业 工学学士
2007.09—2010.06西北农林科技大学 食品科学与工程学院 粮食油脂及植物蛋白质工程专业 工学硕士
2011.02—2011.08韩国国立江原大学 生命工学系 博士研修课程
2012.03—2016.08韩国高丽大学 食品生物技术专业 理学博士
【工作经历】
2010.07—2011.02 上海润盈生物工程有限公司 研发经理
2011.09—2012.02 韩国高丽大学 食品生物技术系 科研助理
2016.09—2018.08 瑞典皇家理工学院 化学、生物技术与健康学院 博士后
2017.06—2017.10 斯德哥尔摩大学 材料学院 访问学者
2018.09—2019.08 瑞典皇家理工学院 化学、生物技术与健康学院 特聘研究员
2019.07 — 至今 西南大学 食品科学学院 教授
【主讲课程】
本科生：食品安全监督管理，食品风险分析，食品质量安全专业英语等
研究生：食品科学进展等
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Shang, W., Wei, G., Li, H., Zhao, G., & Wang, D*. (2025). Advances in High-Resolution Mass Spectrometry-Based Metabolomics: Applications in Food Analysis and Biomarker Discovery. Journal of Agricultural and Food Chemistry.
[2]
Xie, Z., Dan, M., Zhao, G., & Wang, D*. (2024). Recent advances in microbial high-value utilization of brewer’s spent grain. Bioresource Technology, 408, 131197.
[3]
Guo, Q., Dan, M., Zheng, Y., Zhao, G., & Wang, D*. (2024). Construction and characterization of a novel fusion alginate lyase with endolytic and exolytic cleavage activity for industrial preparation of alginate oligosaccharides. Food Chemistry, 453, 139695.
[4]
Shen, J., Zhou, M., Dan, M., Zheng, Y., Zhao, G., & Wang, D*. (2024). Eco-friendly production and probiotic purification of agarose degradation products: Oligosaccharides and 3,6-anhydro-L-galactose. International Journal of Biological Macromolecules, 135682.
[5]
Dan, M., Zheng, Y., Zhao, G., Hsieh, Y. S., & Wang, D*. (2023). Current insights of factors interfering the stability of lytic polysaccharide monooxygenases. Biotechnology Advances, 108216.
[6]
Wei, G., Dan, M., Zhao, G., & Wang, D*. (2023). Recent advances in chromatography-mass spectrometry and electronic nose technology in food flavor analysis and detection. Food Chemistry, 405, 134814.
[7]
Wang, D., Kao, M. R., Li, J., Sun, P., Meng, Q., Vyas, A., ... & Hsieh, Y. S. (2022). Novel two-step process in cellulose depolymerization: hematite-mediated photocatalysis by lytic polysaccharide monooxygenase and Fenton reaction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(32), 9941-9947.
[8]
Dan, M., Shen, J., Zhao, G., & Wang, D*. (2022). Complete conversion of agarose into water soluble agaro-oligosaccharides by microwave assisted hydrothermal hydrolysis. Food Chemistry, 395, 133622.
[9]
Zheng, Y., Li, Y., Yang, Y., Zhang, Y., Wang, D., Wang, P., ... & Wang, D*. (2022). Recent advances in bioutilization of marine macroalgae carbohydrates: Degradation, metabolism, and fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(5), 1438-1453.
[10]
Wang, D., Li, J., Salazar-Alvarez, G., McKee, L. S., Srivastava, V., Sellberg, J. A., Bulone, V., & Hsieh, Y. S. Y. Production of functionalised chitins assisted by fungal lytic polysaccharide monooxygenase[J]. Green Chemistry, 2018, 20(9): 2091–2100.
【代表性专著】
【代表性授权/公开专利】
[1]
一种基于重设计改造的高稳定性内切型褐藻酸裂解酶突变体及其应用，授权公告号：CN116790571B，公告日：2024.06.11。
[2]
用于产生低聚糖或葡萄糖的组合物及其产生的方法，授权公告号：CN109072270B，公告日：2022.03.08。
[3]
用于产生龙胆二糖或葡萄糖的组合物和方法，授权公告号：CN109415745B，公告日：2022.03.08。
【代表性科研项目】
1.主持项目
[1]
国家自然科学基金面上项目：基于几丁质多糖单加氧酶的多模块融合酶构建机制研究，资助经费50万元，在研，2025—2028。
[2]
国家自然科学基金面上项目：组氨酸甲基化及氧化铁光催化对甲壳素多糖单加氧酶的催化机制研究，资助经费59万元，结题，2022—2025。
[3]
西南大学科研业务费重点发展项目：基于假交替单胞菌的褐藻全组分高值转化与多产物协同生物制造系统构建，资助经费60万元，在研，2025-2028。
[3]
重庆市留学回国人员创新重点项目：生物活性代糖AHG的高效绿色制备、益生菌发酵纯化及健康评价研究，资助经费12万元，结题，2023—2025。
[4]
宜宾市双城协议保障科研经费科技项目：啤酒工业中副产物的高值转化利用技术研究，资助经费50万元，结题，2023—2025。
[5]
贵州梵净山国家级自然保护区管理局项目：梵净山保护区蜂蜜品质调查研究，资助经费10万元，结题，2024—2025。
[6]
重庆市留学回国人员创新项目：新型海藻酸裂解酶催化机制及海藻寡糖工业酶催化剂开发，资助经费8万元，结题，2020—2022。
[7]
重庆市自然科学基金面上项目：高耐热褐藻多糖裂解酶结构与催化机制解析及定向进化，资助经费10万元，结题，2020—2022。
[8]
西南大学引进人才项目：海洋生物质精炼技术开发，资助经费50万元，结题，2019—2021。
