姓名：马子丹
职称：讲师
单位：西南大学食品科学学院食品工程系
研究方向：活性肽、可替代蛋白
联系方式
地址：重庆市北碚区天生路2号西南大学食品科学学院400715
邮箱：zidanma@swu.edu.cn
个人简介
马子丹，西南大学食品科学学院讲师。
长期从事活性肽、可替代蛋白等领域的教学与科研工作。动物源食品绿色加工与营养安全创新团队成员（张宇昊教授团队）。
个人学术主页：
https://scholar.google.com/citations?user=8vjv7_MAAAAJ&hl=en&oi=ao
【研究领域】
活性肽、可替代蛋白。
【教育背景】
2021.01—2022.01University Of Leeds食品科学与营养学院食品科学与营养专业硕士学位
2022.03—2025.04University Of Leeds食品科学与营养学院食品科学与营养专业博士学位
【工作经历】
2003.07—至今 西南大学食品科学学院讲师
【主讲课程】
暂无
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Zidan Ma; Martin Mondor; Christine Boesch; Oscar Abel Sánchez-Velázquez; Adam A. Dowle; Alan Javier Hernández-Álvarez; The transepithelial transport of peptides derived from insects(Galleria mellonella and Alphitobius diaperinus) through static in vitro digestion (INFOGEST) and their ability to mitigating oxidative stress,
Food Chemistry, 481(无): 144036
[2]
Zidan Ma; Martin Mondor; Adam A. Dowle; Francisco M. Goycoolea; Alan Javier Hernández-Álvarez; Buffalo worm (Alphitobius diaperinus) proteins: structural properties, proteomics and nutritional benefits,
Food Chemistry, 464(无): 141757
[3]
Zidan Ma; Martin Mondor; Francisco Goycoolea Valencia; Alan Javier Hernández-Álvarez; Current state of insect proteins: extraction technologies, bioactive peptides and allergenicity of edible insect proteins,
Food & Function, 2023, 14(18): 8129-8156
[4]
Zidan Ma; Martin Mondor; Francisco M. Goycoolea; Sri Ranjani Ganji; Alan Javier Hernández-Álvarez; Unlocking the potential of waxworm (Galleria mellonella) proteins: extraction, fractionation, and protein quality assessment,
Food Bioscience, 59(无): 103955
【代表性专著】
[1]
Oscar AbelSánchez-Velázquez; ZidanMa; Vicente Mirón-Mérida; MartinMondor;Alan Javier Hernández-Álvarez；Insects as Food and Food Ingredients.2024
【代表性科研项目】
1.主持项目
[1]
Microwave-assisted enzymatic hydrolysis of edible insects protein and characterization of their properties，英国博士研究项目（95522790），资助经费13.5万元，结项，2022-2025
2.主研项目
[1]
中央高校基本科研业务费，资助经费20万元，在研，2026-2028