为深入贯彻乡村振兴与健康中国战略，引导青年学子将专业所学融入基层实践，2026年7月中旬，西南大学食品科学学院“重庆涪陵食韵小分队”一行13人，在指导教师许代香带领下走进重庆市涪陵区，开展以“食韵涪陵，产业兴乡”为主题的暑期“三下乡”社会实践，以青年力量助力涪陵榨菜特色产业高质量发展。

图1“食韵小分队” 在校门前集合出征

探寻文化根脉，感悟非遗匠心。实践队首站走进涪陵榨菜历史记忆馆，在讲解员带领下参观邱家大院遗址、传统手工作坊及历史展区，系统了解涪陵榨菜自1898年发源至今的百年发展脉络，沉浸式学习国家级非遗“三腌三榨”古法技艺，深入感受榨菜产业带动百姓增收致富的振兴故事。在涪陵弘妃手工榨菜工坊，队员们亲身体验榨菜拌料工序，记录传统工艺耗时久、受天气制约、标准化程度不足等现实痛点，为后续对比现代化生产工艺积累第一手资料。

图2 队员聆听讲解图2员讲解榨菜非遗发展历史

科普下乡惠民，知识守护民生。依托食品学科专业背景，实践队针对不同群体开展分层精准科普。在二渡村，队员们入户走访，用通俗语言向老人讲解低盐膳食知识；在袁家社区托管班开设趣味课堂，向青少年科普青菜头种植与榨菜健康食用常识。活动累计发放低盐饮食宣传单150余份，现场答疑30余人次，回收有效调查问卷100余份。初步分析显示，当地中老年居民对低盐饮食与慢性病防控关联的认知度普遍偏低，为后续开展针对性食育科普提供了数据支撑。

图3 社区青少年低盐图3健康饮食科普课堂成果展示

亲制古法拌料，体悟非遗匠心。在涪陵弘妃手工榨菜工坊，队员们亲身体验榨菜拌料工序，感悟古法榨菜制作的匠心技艺，感受非遗技艺的匠心内涵。同时，队员们认真记录了传统工艺耗时久、受天气制约、标准化程度不足等现实痛点，为后续对比现代化生产工艺积累了第一手资料。

图4 队员动手实操榨菜手工拌料工艺

走进农科院所，深耕种植本源。实践队前往渝东南农业科学院，与科研人员深入交流青菜头育种技术、新型培养方式及推广情况，实地观摩育苗培育基质，系统梳理涪陵榨菜上游种植产业链发展现状，重点记录当前制约种植环节提质增效的难点与技术需求。

图5 队员实地观察青菜头育苗培育基质

走进龙头企业，对话产业前沿。实践队走进重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，实地参观智能化生产车间，观摩榨菜从原料验收、脱盐减盐、无菌包装到成品检测、仓储物流的完整生产流程。企业技术人员重点介绍减盐工艺研发进展，队员们结合专业所学，围绕机械剥筋技术难点与企业技术人员开展专题交流。

图6 队员参观企业发展文化展厅

从百年记忆馆到智能化车间，从传统坛制醇香到现代减盐科技，“食韵小分队”在行走中全方位触摸涪陵榨菜从“一碟小菜”到“百亿产业”的跃迁历程。后续，队员们将围绕传统工艺标准化、减盐技术优化、低盐膳食科普等方向形成调研报告，反馈至当地相关部门，推动调研成果落地见效。实践队走出实验室、走进田野与车间，在走访调研中锤炼本领，在科普服务中检验所学，以实际行动诠释“把论文写在祖国大地上”的青春担当，为全面推进乡村振兴注入青年动能。

供稿 | 食品科学学院研究生会

供图 | 食品科学学院研究生会

排版 | 宣传部 罗雨洁

初审 | 许代香

复审 | 黄   楠

终审 | 吴俊平