近日，匈牙利农业与生命科学大学高级研究员András Nagy博士作为中国—匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹）（以下简称“一带一路”联合实验室）外方合作专家，应邀参加重庆市人民政府举办的庆祝中华人民共和国成立77周年招待会。活动现场，András Nagy博士近距离了解我国经济社会发展成果与重庆城市文化风貌，此次参会进一步加深了中匈两国科研工作者之间的情谊，为“一带一路”框架下中匈食品科学领域国际合作营造了积极良好的氛围。

据悉，András Nagy高级研究员受国家重点研发计划战略性科技创新合作专项项目资助到访西南大学，开展系列学术报告及科研合作工作。在“一带一路”联合实验室进行联合科研期间，András Nagy博士以体外和体内消化模型在食品营养中的应用为主题对研究生展开系列培训。系统梳理INFOGEST体外静态消化模型、TIM-1/TIM-2动态消化系统以及猪、大鼠等动物体内消化模型，对比各类模型在模拟人体胃肠道消化过程中的优势与局限性。同时，他分享了多项前沿研究成果，包括乳酸菌对黄曲霉毒素B1的结合稳定性、食物基质对毒素生物利用度的影响、肉品烹饪条件对餐后血浆肽组的影响等，中匈双方也对新方法学（NAMs）在食品营养评价、功能因子释放、食品安全风险评估方向的实际应用开展研讨。后续将围绕昆虫蛋白资源开发、NAMs模型替代，食品绿色生物制造等大健康领域开展持续合作。

此外，András Nagy博士深入西南大学食品科学学院实验室，对研究生体外消化相关实验进行实操指导。交流过程中，学院科研团队向András Nagy博士展示蜂蛹、蚕蛹、辣椒酱、蜂蜜等一批特色食品与实验样品。他细致询问各样品的原料来源、加工工艺、发酵条件以及品质特性，双方围绕昆虫蛋白资源开发、传统发酵食品微生物挖掘、蜂产品功能评价等方向充分交换意见，一致看好中匈两国在特色食品资源开发与国民大健康领域的合作前景。

本次系列外事学术交流搭建起中匈食品科学领域高效的对话平台，推动两国科研人员思想互通、技术互鉴，为今后联合科研攻关、双向人才互访筑牢基础。下一步，中国—匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹）与西南大学食品科学学院将持续深耕国际合作，依托“一带一路”合作机遇，助力食品科学与大健康产业科研创新。

供稿：杜木英

初审：胡   孜

复审：姚世响

终审：张宾佳