陈科伟

陈科伟，博士，副教授，硕士生导师。

联系地址：重庆市北碚区天生路2号 西南大学食品科学学院 400715

电子邮箱：chenkewei@swu.edu.cn

联系电话：13752900428

个人主页：https://www.researchgate.net/profile/Kewei_Chen5?ev=prf_highl

一、学习工作经历

2017年至今，西南大学食品科学学院，副教授

2012年-2016年，西班牙油脂研究所(Instituto de la Grasa, CSIC)食品植物化学系，西班牙塞维利亚大学(Universidad de Sevilla)药学院，博士

2009年-2012年，西南大学食品科学学院，硕士

2005年-2009年，辽宁工程技术大学理学院，学士

二、教学工作

食品营养学、功能食品学、现代营养学（研究生）、Food Chemistry（留学研究生）、科技文献阅读与写作等课程。

三、近期研究方向：

（1）食品功能成分检测、有益作用及高值化开发利用

（2）食品有害物质高通量检测方法

（3）利用组学（代谢组、转录组、蛋白组）技术研究有害物质毒性作用及机制

四、科研项目情况

  近年来（2017.9至2024.2）主持承担了科技部国家重点研发计划（政府间重点专项1项）、国家自然科学基金（青年项目1项）、国家外专局（外国专家项目1项）、农业农村部（1项）、重庆市科委（重庆市自然科学基金2项）、重庆市农业农村委（重庆市人民政府和中国农科院战略合作项目课题1项）、重庆市人社部（留学回国人员创新项目1项）、中国食品科学技术学会（雅培基金项目1项）、西南大学（1项）等部门和机构的科研项目9项，涉及农产品（油脂、香辛料）加工与品质、功能食品及成分（叶绿素、类胡萝卜素分析及利用）、有害物质（生物毒素、农残）检测及风险评估等内容，指导大学生创新创业训练计划项目（国家级、市级、校级）3项。

五、发表论文（2017.9至2024.2），仅第一作者或通讯作者期刊论文：

中文期刊：

[1] 黄千千, 陈丽君, 李韵唱, 陈雪寒, 陈乾睿, 王元楷, 蔡甜, 陈科伟. 叶绿素对叶黄素生物可给率的影响[J/OL]．食品工业科技,https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2023070007

[2] 李韵唱, 王龙琼, 何小玲, 丁德胜, 王元楷, 周凤兰, 蔡甜, 陈科伟. 母乳中β-胡萝卜素、维生素A及维生素A酯分布规律研究[J].食品与发酵工业,2023,49(14):80-87.

[3] 丁德胜, 王龙琼, 何小玲, 庞文茜, 李韵唱, 王元楷, 周凤兰, 蔡甜, 陈科伟. 基于UPLC/Q-TOF-MS技术分析人乳中VD及其酯类分布规律[J].食品科学,2023,44(10):324-331.

[4] 陈丽君, 邓吉斯, 金子涵, 陈雪寒, 蔡甜, 陈科伟. 基于代谢组学研究蔬菜面条在高温贮藏环境中的变化[J].食品与发酵工业, 2023, 49(16):206-213.

[5] 金子涵, 李韵唱, 陈丽君, 陈雪寒, 蔡甜, 陈科伟. 明胶/果胶复合凝沉制备叶绿素微胶囊及其性质研究[J].食品与发酵工业, 2023, 49(07):190-197.

[6] 张淑红, 王龙琼, 丁德胜, 何小玲, 蔡甜, 张华, 陈科伟. 母乳中胆固醇及胆固醇酯分布规律研究[J].食品与发酵工业,2023,49(02):218-225.

[7] 侍江春, 肖宇雪, 俸贵强, 蔡甜, 陈科伟. 不同干条斑紫菜和烤条斑紫菜光合色素含量分析. 食品与发酵工业, 2020, 46( 23): 169-177.

英文期刊：

[1] Wang, Y., Wang, Y., Agarry, I. E., Zhou, C., Shi, H., Zeng, Q., Cai, T. & Chen, K. (2023). Changes in toxicity after mixing imidacloprid and cadmium: enhanced, diminished, or both? From a perspective of oxidative stress, lipid metabolism, and ami-no acid metabolism in mice. Environmental Science and Pollution Research, 30, 111099–111112

[2] Agarry, I. E., Ding, D., Cai, T., Wu, Z., Huang, P., Kan, J., & Chen, K. (2023). Inulin–whey protein as efficient vehicle carrier system for chlorophyll: Optimi-zation, characterization, and functional food application. Journal of Food Science, 88 (8), 3445-3459.

[3] Ding, D., He, X., Agarry, I. E., Wang, Y., Zhou, F., Li, Y., Kan, J., Cai, T & Chen, K. (2023). Profile of Human Milk Phospholipids at Different Lactation Stages with UPLC/Q-TOF-MS: Characterization, Distribution, and Differences. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 71, 16, 6326-6337.

[4] Zhou, F., Deng, H., Agarry, I. E., Hu, J., Xu, D., Feng, H., Kan, J., Cai, T. & Chen, K. (2023). Determination of multiple mycotoxins in chili powder using cold-induced liquid-liquid extraction and Fe3O4@ MWCNTs-NH2 coupled with UPLC-Q-TOF/MS. Food Chemistry, 136291.

[5] Agarry, I. E., Ding, D., Li, Y., Jin, Z., Deng, H., Hu, J., Cai, T., Kan, J., Chen, K., In vitro bioaccessibility evaluation of chlorophyll pigments in single and binary carriers. Food Chemistry, 2023, 415, 135757.

[6] Jin, Z., Agarry, I. E., Li, Y., Ding, D., Cai, T., Chen, K., In vitro bioaccessibility evaluation of pheophytins in gelatin/ polysaccharides carrier. Food Chemistry, 2023, 408, 135252.

[7] Li, Y., Agarry, I. E., Ding, D., Zalán, Z., Huang, P., Cai, T., Chen, K., Screening of dephytinization reaction of chlorophyll pigments with citrus acetone powder by UPLC–DAD–MS. Journal of Food Science, 2023, 88(1), 147-160.

[8] Agarry, I. E., Wang, Z., Cai, T., Wu, Z., Kan, J., Chen, K. Utilization of different carrier agents for chlorophyll encapsulation: Characterization and kinetic stability study. Food Research International, 2022, 160, 111650.

[9] Agarry, I. E., Wang, Z., Cai, T., Kan, J., Chen, K. Chlorophyll encapsulation by complex coacervation and vibration nozzle technology: Characterization and stability study. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2022, 103017.

[10] Chen, K., Roca, M., Cooking effects on bioaccessibility of chlorophyll pigments of the main edible seaweeds. Food Chemistry, 2019, 295, 101-109.

[11] Chen, K., Roca, M., Cooking effects on chlorophyll profile of the main edible seaweeds. Food Chemistry, 2018, 266, 368-374.

[12] Chen, K., Roca, M., In vitro bioavailability of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods, 2018, 41, 25-33.

[13] Chen, K., Roca, M., In vitro digestion of chlorophyll pigments from edible seaweeds. Journal of Functional Foods, 2018, 40, 400-407.

[14] Chen, K., Ríos, J. J., Pérez-Gálvez, A., Roca, M., Comprehensive chlorophyll composition in the main edible seaweeds. Food Chemistry, 2017, 228, 625-633.

六、专著或教材

[1] Jianquan Kan and Kewei Chen, Eds. Essentials of Food Chemistry, ISBN: 9789811606090, Springer, Singapore, 2021

[2] 陈科伟, 第二章 食物的消化与吸收, 周才琼主编, 《食品营养学（第2版）》, ISBN: 9787040525922, 2019年, 高等教育出版社

[3] Antonio Pérez-Gálvez, Kewei Chen and María Roca. Chapter 15, Recent development in seaweed chlorophyll characterization using mass spectroscopy, in Seaweed Bioactives: Extraction and Characterization Techniques, Amit Jaiswal (eds.), ISBN: 9871138197534, 2018, CRC Press, United States.

[4] María Roca, Kewei Chen and Antonio Pérez-Gálvez. Chapter 6, Chlorophylls, in Handbook on Natural Pigments in Food and Beverages, Reinhold Carle and Ralf M. Schweiggert (eds), ISBN 9780081003718, 2016, Woodhead, UK

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