马良(1979-),女,博士,副教授,硕士生导师,主要从事食品安全与质量控制、现代食品检测技术方向研究。
1997.7—2004.6在河北农业大学食品科技学院获工学学士、工学硕士学位;2007.6在中国农业科学院获农产品质量与食物安全专业博士学位;2007.7西南大学食品科学学院任教至今。工作至今,主持或主研国家863计划、973计划、十一五科技支撑计划、重庆市科技攻关等十余项项目;在《分析化学》、《农业工程学报》、《食品科学》等期刊上发表学术论文方面公开发表学术论文几十篇;申请发明专利三项,授权一项。承担《现代仪器分析》等课程的教学任务;编写教材6部;主持重庆市和西南大学教改项目3项;发表教改论文1篇;指导本科生创新实验项目多项,指导硕士研究生十余名。
讲授的主要课程:
目前承担专业基础课《现代仪器分析》、《人体生理学基础》和专业课《现代前沿检测技术》、《食品毒理学》的部分教学任务以及国家营养师课程的部分培训内容。
承担的实践性教学:
指导国家本科生创新创业计划一项,校级和院级创新性实验计划四项;指导完成研究生创新性实验计划项目一项。
指导食品科学专业硕士研究生十余名人,毕业四人,一人获得校级优秀毕业生并获校级优秀硕士论文。指导食品科学与工程专业、食品质量与安全专业本科生40余名,获校级二、三等奖各一名。
编写教材专著:
主编《食品安全性评价综合实验》; 专著《芽苗菜加工100问》。
副主编《食品安全检测技术》、《食品质量与安全》; 参编《食品毒理学》、《食品营养学》;
主持科研课题:
“主要粮油产品储藏过程中真菌毒素形成机理及防控基础”,国家重点基础研究发展计划(973计划)项目子课题,2013-2017;
“黄曲霉毒素化学增敏技术及其探针构建研究”,国家高技术研究发展计划(863计划)子课题,2009 -2013;
“绿色即食软包装莼菜加工研究”,石柱农业科技综合示范基地科技创新基金, 2009-2011;
“食品中农残与真菌毒素检测技术研究与开发”,重庆市科技攻关项目,2009-2011;
“黄曲霉毒素B1超分子探针构建研究”,基本科研业务费专项资金项目,2009-2011;
“真菌毒素的高灵敏度检测技术研究”,西南大学博士基金,2007-2009;
近五年代表性论文:
β-环糊精及其衍生物、金属离子协同增敏黄曲霉毒素B1的荧光光谱分析及应用研究,分析化学,2011;
Bioactive Peptides from low denatured peanut dregs: Production and Antihypertensive activity. Advanced Materials Research, 2012;
黄曲霉毒素G1与β-环糊精及其衍生物超分子体系的荧光光谱研究,食品科学,2012;
β-环糊精及其衍生物的荧光增敏作用研究进展.食品科学,2011;
高效液相色谱法同时检测粮谷中的黄曲霉毒素和赭曲霉毒素.食品科学, 2010;
LIF-HPCE法检测食品中的黄曲霉毒素B1. 食品科学, 2009;
纳米抗体的特性及其应用进展. 食品科学,2013;
脉冲电场对食品中生物活性物质的影响,食品工业科技,2012;
真菌毒素同时检测方法研究进展,中国粮油学报, 2011;
黄曲霉毒素去毒方法研究进展,中国油脂,2011;
免疫学方法检测赭曲霉毒素A进展,粮食与油脂,2010;
量子点荧光分析法在食品污染物分析中的应用. 食品科学,录用