赵 国 华 简 历
教育背景
1991-1995年在西南农业大学食品工程专业学习并获得工学学士学位；
1995-1998年在西南农业大学农产品加工及贮藏工程专业学习并获得农学硕士学位；
1998-2001年在西南农业大学农产品加工及贮藏工程专业学习并获得工学博士学位。
职业背景
1998年-2001年 西南农业大学食品科学学院 助教；
2001年-2002年 西南农业大学食品科学学院 博士毕业（讲师）；
2002年-2005年 西南农业大学食品科学学院 副教授 科研秘书；
2005年-2007年 西南农业大学食品科学学院 教授 科研秘书；
2007年-2008年 西南大学食品科学学院 教授 博士生导师；
2008年-2011年 西南大学食品科学学院 教授 博士生导师 副院长；
2011年-2018年 西南大学食品科学学院 教授 博士生导师 院长；
2019年-2020年 西南大学研究生院 院长 食品科学学院 教授
2020年-现在 西南大学党委常委 副校长 食品科学学院教授
其中：
2004年-2005年 瑞典LUND大学应用营养与食品化学系 访问学者（1年）；
2008年 瑞典LUND大学应用营养与食品化学系 客座教授（3个月）；
2012年 美国CLEMSON大学食品科学、营养与包装系 高级访问学者（3个月）。
承担的主要教学课程
本科生课程：食品化学，食品工业导论（双语）。
研究生课程：食品安全专题（博士）。
主要研究领域
赵国华教授长期从事非消化性碳水化合物化学与营养的研究，主要集中在活性多糖、膳食纤维、低聚糖等的制备、结构表征、改性、生物活性评价、功能机制研究和新产品开发与产业化等方面。同时在食品质量快速检测与分析方面开展部分工作。
编写的主要教材
1 主编：食品生物化学（ISBN 978-7-5665-2038-9），中国农业大学出版社，2019年1月。
2 主编：食品化学实验（ISBN 978-7-109-21911-3），中国农业出版社，2016年8月。
3 主编：食品化学（ISBN 978-7-03-041476-2），科学出版社，2014年8月。
4 主编：食品化学实验原理与技术（ISBN 978-7-122-04895-0），化学工业出版社，2009年5月。
5 主编：食品物流安全的管理与技术（ISBN 978-7-122-00235-8），化学工业出版社，2007年5月。
6 副主编：食品生物化学（第二版）（ISBN 978-7-109-18375-9），中国农业出版社，2013年10月。
7 副主编：食品化学（ISBN 978-7-122-13167-6），化学工业出版社，2012年3月。
8 副主编：食品生物化学（ISBN 978-7-109-09001-9），中国农业出版社，2009年6月。
9 参编：食品质量与安全（ISBN 978-7-122-06013-6），化学工业出版社，2009年8月。
10 参编：食品化学（ISBN 978-7-81117-443-4），中国农业大学出版社，2008年9月。
主持实施的主要项目
1 国家重点研发子课题（2016YFD0400204-2）：果蔬典型加工过程中品质功能劣变与保质减损及其调控机理（210万元）（2016-2020）。
2 国家自然科学基金委面上项目（31771932）：辛烯基琥珀酸β-葡聚糖酯胶束的热稳定性及其调控机制（60万元）（2018-2021）。
3. 重庆市技术创新和应用发展专项重点项目（cstc2019jscx-dxtwBX0029）：特色易腐粮油制品保值减损技术研究（200万元）（2019-2023）。
4 国家自然科学基金委面上项目（31371737）：疏水化β-葡聚糖自组装纳米水凝胶对亲脂性多酚的增溶及控释机制（82万元）（2014-2017）。
5 重庆市社会事业与民生保障科技专项项目（cstc2015shms-ztzx80006）：薯类食品安全加工技术与应用（100万元）（2016-2019）。
6 国家自然科学基金委面上项目（31171654）：茶多酚与β-葡聚糖复合作用的分子机制研究（60万元）（2012-2015）。
7 科技部863项目（2011AA100805-2）：膳食纤维食物资源综合利用技术研究与开发（165万元）（2011-2015）。
8 重庆市121科技支撑示范工程项目（与董全教授共同主持）：重庆特色农产品产业科技支撑示范工程（300万元）（2012-2015）。
9 山东四君子集团医食同源生物工程有限公司：山药及西红柿精深加工技术开发（40万元）（2013-2014）。
10 重庆市武隆区经济和信息化委员会，武隆羊角豆干产业综合性开发与提升（90万元）（2017-2020）
近3年（2018-2020）发表的代表性论文情况（*代表通讯作者）
[1] Qinyue Zheng, Yuan Tian, Fayin Ye, Yun Zhou*, Guohua Zhao*. (2020). Fabrication and application of starch-based aerogel: Technical strategies. Trends in Food Science & Technology (IF2019=11.077), 99: 608-620.
[2] Zhen Wu, Chenyang Zhao, Yongxia Huang, Fayin Ye, Guohua Zhao*. (2020). Molecular mechanism underlying the effects of temperature and pH on the size and surface charge of octenylsuccinated oat β-glucan aggregates. Carbohydrate Polymers (IF2019=7.182), 237, 116115.
[3] Xiaowan Zhao, Yun Zhou, Jia Liu, Jia Chen, Fayin Ye, Guohua Zhao*. (2020). Effects of sucrose on the structure formation in high-methoxyl apple pectin systems without acidifier. Food Hydrocolloids (IF2019=7.053), 105, 105783.
[4] Fayin Ye, Jinfeng Li, Guohua Zhao*. (2020). Physicochemical properties of different-sized fractions of sweet potato starch and their contributions to the quality of sweet potato starch. Food Hydrocolloids (IF2019=7.053), 108, 106023.
[5] Yun Zhou, Sushil Dhital, Chenyang Zhao, Fayin Ye, Jia Chen, Guohua Zhao*. (2020). Dietary fiber-gluten protein interaction in wheat flour dough: Analysis, consequences and proposed mechanisms. Food Hydrocolloids (IF2019=7.053), 2020 (Online published).
[6] Zhiqiang Lu, Fayin Ye, Gaojuan Zhou, Ruiping Gao, Dingkui Qin, Guohua Zhao*. (2020). Micronized apple pomace as a novel emulsifier for food O/W Pickering emulsion. Food Chemistry (IF2019=6.306), 330, 127325.
[7] Heba G.R. Younis, Hassan R.S. Abdellatif, Fayin Ye, Guohua Zhao*. (2020). Tuning the physicochemical properties of apple pectin films by incorporating chitosan/pectin fiber. International Journal of Biological Macromolecules (IF2019=5.162), 159: 213-221.
[8] Tolulope Joshua Ashaolu, Guohua Zhao*. (2020). Fabricating a pickering stabilizer from okara dietary fibre particulates by conjugating with soy protein isolate via Maillard reaction. Foods (IF2019=4.092), 9(2), 143.
[9] Yulin Wang, Jia Chen, Damao Wang, Fayin Ye, Yonglin He, Zicong Hu, Guohua Zhao*. (2020). A systematic review on the composition, storage, processing of bamboo shoots: Focusing the nutritional and functional benefits. Journal of Functional Foods (IF2019=3.701), 71, 104015.
[10] Zhiqiang Lu, Jiajia Wang, Ruiping Gao, Fayin Ye*, Guohua Zhao*. (2019). Sustainable valorisation of tomato pomace: A comprehensive review. Trends in Food Science & Technology (IF2019=11.077), 86: 172-187.
[11] Ruiping Gao, Fayin Ye, Yang Wang, Zhiqiang Lu, Maoyi Yuan, Guohua Zhao*. (2019). The spatial-temporal working pattern of cold ultrasound treatment in improving the sensory, nutritional and safe quality of unpasteurized raw tomato juice. Ultrasonics Sonochemistry (IF2019=6.513), 56: 240-253.
[12] Jianming Tao, Sheng Li, Fayin Ye, Yun Zhou, Lin Lei, Guohua Zhao*. (2019). Lignin–An underutilized, renewable and valuable material for food industry. Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF2019=7.862), 2019 (Online published).
[13] Fayin Ye, Li Xiao, Yanan Liang, Guohua Zhao*. (2019). Spontaneous fermentation tunes the physicochemical properties of sweet potato starch by modifying the structure of starch molecules. Carbohydrate Polymers (IF2019=7.182), 213: 79-88.
[14] Shuanghong Li, Fayin Ye, Yun Zhou, Lin Lei, Guohua Zhao*. (2019). Rheological and textural insights into the blending of sweet potato and cassava starches: In hot and cooled pastes as well as in fresh and dried gels. Food Hydrocolloids (IF2019=7.053), 89: 901-911.
[15] Heba G.R. Younis, Guohua Zhao*. (2019). Physicochemical properties of the edible films from the blends of high methoxyl apple pectin and chitosan. International Journal of Biological Macromolecules (IF2019=5.162), 131: 1057-1066.
[16] Liyuan Feng, Yun Zhou, Tolulope Joshua Ashaolu, Fayin Ye, Guohua Zhao*. (2019). Physicochemical and rheological characterization of pectin-rich fraction from blueberry (Vaccinium ashei) wine pomace. International Journal of Biological Macromolecules (IF2019=5.162), 128: 629-637.
[16] Zhen Wu, Chenyang Zhao, Ruohua Li, Fayin Ye, Yun Zhou, Guohua Zhao*. (2019). Insights into micellization of octenylsuccinated oat β-glucan and uptake and controlled release of β-carotene by the resultant micelles. Journal of Agricultural and Food Chemistry (IF2019=4.192), 67(26): 7416-7427.
[17] Jianting Li, Lin Lei, Fayin Ye, Guohua Zhao*. (2019). Nutritive implications of dietary microRNAs: facts, controversies, and perspectives. Food & Function (IF2019=4.171), 10(6): 3044-3056.
[18] Jie Zeng, Kun Wang, Fayin Ye, Yun Zhou, Jia Chen, Lin Lei, Guohua Zhao* & Hui Chang*. (2019). Folate intake and the risk of breast cancer: an up-to-date meta-analysis of prospective studies. European Journal of Clinical Nutrition (IF2019=3.291), 73(12): 1657-1660.
[19] Zhuoya Xiang, Fayin Ye, Yun Zhou, Guohua Zhao*. (2018). Performance and mechanism of an innovative humidity-controlled hot-air drying method for concentrated starch gels: A case of sweet potato starch noodles. Food Chemistry (IF2018=5.399), 269: 193-201.
[20] Jianfei Zhu, Dongxian Zhang, Haiyan Tang, Guohua Zhao*. (2018). Structure relationship of non–covalent interactions between phenolic acids and arabinan–rich pectic polysaccharides from rapeseed meal. International Journal of Biological Macromolecules (IF2018=4.784), 120: 2597-2603.
[21] Jing Li, Fayin Ye, Lin Lei, Guohua Zhao*. (2018). Combined effects of octenylsuccination and oregano essential oil on sweet potato starch films with an emphasis on water resistance. International Journal of Biological Macromolecules (IF2018=4.784), 115: 547-553.
[22] Jinfeng Chen, Fayin Ye, Yun Zhou, Guohua Zhao*. (2018). Thiolated citrus low-methoxyl pectin: Synthesis, characterization and rheological and oxidation-responsive gelling properties. Carbohydrate Polymers (IF2018=6.044), 181: 964-973.
[23] Yang Wang, Fayin Ye, Jia Liu, Yun Zhou, Lin Lei, Guohua Zhao*. (2018). Rheological nature and dropping performance of sweet potato starch dough as influenced by the binder pastes. Food Hydrocolloids (IF2018=5.839), 85: 39-50.
[24] Fubin Wei, Fayin Ye, Sheng Li, Lei Wang, Jinfeng Li, Guohua Zhao*. (2018). Layer-by-layer coating of chitosan/pectin effectively improves the hydration capacity, water suspendability and tofu gel compatibility of okara powder. Food Hydrocolloids (IF2018=5.839), 77: 465-473.
[25] Jinfeng Li, Fayin Ye, Lei Lin, Yun Zhou, Guohua Zhao*. (2018). Joint effects of granule size and degree of substitution on octenylsuccinated sweet potato starch granules as Pickering emulsion stabilizers. Journal of Agricultural and Food Chemistry (IF2018=3.571), 66(17): 4541-4550.
[26] Jia Liu, Lin Lei, Fayin Ye, Yun Zhou, Guohua Zhao*. (2018). Aggregates of octenylsuccinate oat β-glucan as novel capsules to stabilize curcumin over food processing, storage and digestive fluids and to enhance its bioavailability. Food & Function (IF2018=3.241), 9(1): 491-501.
[27] Hui Chang, Lin Lei, Yun Zhou, Fayin Ye, Guohua Zhao*. (2018). Dietary flavonoids and the risk of colorectal cancer: An updated meta-analysis of epidemiological studies. Nutrients (IF2018=4.171), 10(7), 950.
[28] Ruiping Gao, Fayin Ye, Zhiqiang Lu, Yang Wang, Guohua Zhao*. (2018). A novel two-step ultrasound post-assisted lye peeling regime for tomatoes: Reducing pollution while improving product yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry (IF2018=7.279), 45: 267-278.
[29] 胡子聪, 房翠兰, 李升, 叶发银, 赵国华*. (2020). 笋壳醋酸木质素吸附重金属Cr(VI)的特性及机制. 食品与发酵工业, 46(11): 52-60.
[30] 陈婷, 叶发银, 赵国华*. (2020). β-葡聚糖在结构化功能性配料制造中的应用进展. 食品与发酵工业, 46(12): 283-292.
[31] 陈嘉, 高丽, 叶发银, 刘嘉, 赵国华*. (2020). 基于视频与数字图像比色的甘薯多酚氧化酶活力检测. 食品与发酵工业, 46(02): 246-251.
[32] 周韵, 高冉, 李建婷, 雷琳, 叶发银, 赵国华*. (2019). 苹果全粉对小麦粉加工性能及吐司面包品质的影响. 食品与发酵工业, 45(24): 161-167.
[33] 赵晨阳, 王阳, 周芳, 叶发银, 赵国华*. (2019). 芡粉种类对甘薯粉丝品质的影响及机制探讨. 食品与发酵工业, 45(22): 103-109.
[34] 周芳, 高丽, 陈嘉, 叶发银, 赵国华*. (2019).手机数字图像与甘薯β-胡萝卜素含量间相关性.食品与发酵工业, 45(18): 80-86.
[35] 田缘, 李双红, 周韵, 叶发银, 赵国华*. (2019). 淀粉糊老化行为的粒子示踪微流变表征方法初探. 食品与发酵工业, 45(17):79-84.
[36] 陈嘉, 叶发银, 赵国华*. (2019). 基于信息融合的小麦粉品质快速检测. 食品与发酵工业, 45(15):243-250.
[37] 赵国华, 张蕴玉, 雷琳, 叶发银*. (2019). 淀粉对微生物的结合作用及应用研究进展. 中国食品学报, 19(03):1-12.
[38] 陈嘉, 高丽, 叶发银, 雷琳, 赵国华*. (2019). 基于近红外光谱与支持向量机的甘薯粉丝掺假快速检测. 食品与发酵工业, 45(11): 211-218.
[39] 叶发银, 吕霞, 李金凤, 王勇德, 赵国华*. (2019). 槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯的合成. 食品科学, 40(02): 239-244.
[40] 陶建明, 颜才植, 赵国华*. (2019). 膳食纤维与水的相互作用与其组分和颗粒结构的相关性研究. 食品与机械, 35(08): 1-9.
[41] 夏锐, 刘栗君, 曹梦玲, 赵国华*, 叶发银*. (2019). 臭氧处理对食品淀粉结构及加工特性影响研究进展. 食品与机械, 35(09): 216-221.
[42] 王佳佳, 周思远, 雷琳, 叶发银, 赵国华*. (2018). 金属有机框架在食品有害物质检测中的应用. 食品与发酵工业, 44(07): 300-307.
[43] 梁亚男, 叶发银, 雷琳, 赵国华*. (2018). 苹果汁褐变控制技术研究进展. 食品与发酵工业, 44(03): 280-286.
[44] 谢蔓莉, 叶发银, 雷琳, 赵国华*. (2018). 酸法提取条件对苹果果胶理化特性的影响及机制. 食品与发酵工业, 44(04): 287-292.
[45] 雷琳, 阚茗铭, 叶发银, 赵国华*. (2018). 热烫对4种芸薹属蔬菜硫代葡萄糖苷及其吲哚族降解产物的影响. 食品与发酵工业, 44(02): 160-165.
[46] 叶发银, 赵国华*. (2018). 纳米级改性淀粉及食品应用研究进展. 食品与发酵工业, 44 (02):
256-265+272.
[47] 朱倩, 高瑞萍, 雷琳, 赵国华*. (2018). 番茄红素热异构化机制及其影响因素研究进展. 食品科学, 39(15): 310-315.
[48] 王阳, 颜才植, 叶发银, 雷琳, 赵国华*. (2018). 膳食纤维粉体流动性与其颗粒结构的关系. 食品科学, 39(10): 84-88.
获得授权的代表性发明专利
1 赵国华，陈嘉，叶发银，高丽，雷琳，周韵，一种基于手机摄像功能的甘薯多酚氧化酶活性快速测定方法，ZL 2017 1 1147352.X
2 赵国华，叶发银，吕霞，雷琳，一种双功能新型变性淀粉及其制备方法，ZL 2017 1 0866086.X
3 赵国华，刘嘉，王依然，豆渣桃片糕极其制备方法，ZL 2011 1 0254976.8
4 赵国华，明建，陈嘉，刘嘉，李峰，基于主成分分析的葛根粉掺假鉴别方法，ZL 2010 1 0559255.3
5 赵国华，明建，刘嘉，邱丹丹，基于最小偏二乘法的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法，ZL 2010 1 0560079.5
6 赵国华，刘学权，刘嘉，向蓉，明建，马铃薯羧甲基淀粉的制备方法，ZL 2010 1 10182544.6
7 赵国华，明建，张柯，果蔬湿面及其保鲜方法，ZL 2010 1 0182430.1
8 赵国华，吴振，刘嘉，β-葡聚糖-茶多酚复合物及应用，ZL 2010 1 0186260.4
9 赵国华，明建，李慧勤，王鹏，面筋蛋白替代品及其应用，ZL 2010 1 0522962.5
10 赵国华，汪美凤，郑刚，膳食纤维的二氧化碳爆破挤压改性方法，ZL 2010 1 0168768.1
11 赵国华，刘嘉，利用离子液体提高豆渣中水溶性膳食纤维含量的方法，ZL 2013 1 0537561.0
12 赵国华，彭见林，染料木素水凝胶的复合物及其制备方法，ZL 2011 1 044261.9
指导学生获得市级优秀学位论文情况
1 龚卫华，麻竹笋笋壳木质素制备、结构及特性研究，重庆市优秀博士学位论文（2018）；
2 刘嘉，OS-燕麦β葡聚糖酯自聚集体的构建与应用，重庆市优秀博士学位论文（2016）；
3 陈芳，脂肪酸β-葡聚糖酯的合成与特性研究，重庆市优秀硕士学位论文（2016）。
获得的主要荣誉与奖励
1 唐立新教学名师奖（2019）。
2 重庆市学术技术带头人（2018）。
3 重庆市巴渝学者（2015）。
4 重庆市优秀青年人才营养科学奖一等奖（2015）。
5 新疆生产建设兵团科技进步奖三等奖（2015）。
6 西南大学教学名师（2012年）。
7 西南大学十一五优秀研究生指导教师（2011年）。
8 重庆市首届高等学校优秀人才资助计划获得者（2009年）。
9 科学技术部优秀科技特派员（2009年）。
10 UNDP优秀科技特派员（2007年）。
主要社会兼职
教育部2018-2022食品科学与工程类教学指导委员会委员；
第二届食品安全国家标准审评委员会营养与特殊膳食食品专业委员会委员；
全国农业专业学位研究生教育指导委员会食品加工与安全领域分委会副组长;
第二届重庆市食品安全地方标准评审委员会副主任委员；
重庆西南大学教育基金会副理事长；
中国食品科学技术学理事；
中国营养学会理事；
食品科学技术名词审定委员会委员；
重庆市科技咨询专家；
《Chemical Specification and Bioavailability》(SCI)编委；
《Journal of Integrative Agriculture》(SCI)编委；
《中国农业科学》编委；
《中国食品学报》编委；
《食品科学》编委；
《食品与发酵工业》编委；
《食品工业科技》编委；
《食品安全与质量检测学报》编委。
目前指导博士后及研究生情况
博士后：雷琳、Tolulope Joshua Ashaolu
博士生：周芳、赵小皖、吴振、李升、何勇林、陶建明、YOUNIS HEBA GAMAL RASHWAN
硕士生：胡子聪、李若华、陈婷、郑钦月、王钰麟（三年级）；任旭、马倩、黄永霞、崔潇文、周高娟（二年级）；周真江、张珊、祝丽君（一年级）
通讯方式
西南大学食品科学学院
重庆市北碚区天生路2号，400715
电话：86-23 68252118
E-mail: zhaoguohua1971@163.com
地址： 重庆市北碚区天生路2号 邮编：400715 电话：023-68251298 管理登录
