| 年度 | 项目级别 | 项目名称 | 项目负责人 | 指导教师 |
| 2022 | 国家级 | 饺子皮透明度研究及调控方法 | 王欢 | 叶发银 |
| 2022 | 国家级 | 一种实时监测牛奶新鲜度的智能标签 | 王红雨 | 徐丹 |
| 2022 | 国家级 | 复合凝沉法制备叶绿素微胶囊及其性质研究 | 金子涵 | 陈科伟 |
| 2022 | 国家级 | 红藻来源天然代糖AHG的绿色制备及其纯化 | 周敏 | 王大毛 |
| 2022 | 国家级 | 植物乳植杆菌LPP703代谢物对真菌的抑制作用及机制研究 | 彭倩 | 宋佳佳 |
| 2022 | 国家级 | 基于2-氨基嘌呤取代核酸适配体检测食品中赭曲霉毒素A的双荧光方法研究 | 谢雨琳 | 陶晓奇 |
| 2021 | 国家级 | 姜黄素对α-玉米赤霉烯醇与血清白蛋白结合体系的影响 | 李怡芳 | 马良 |
| 2021 | 国家级 | 细菌素对四川泡菜“生花”现象的抑制机制研究 | 杨洋 | 张玉 |
| 2021 | 国家级 | 基于离子液体-酸水解体系调控纤维素微-纳结构 | 张书敏 | 戴宏杰 |
| 2021 | 国家级 | 白茶精油抗茶轮斑病的作用研究 | 张志鹏 | 陈应娟 |
| 2021 | 国家级 | 基于TG交联的胶原基复合营养凝胶类食品研究 | 黄少林 | 张宇昊 |
| 2021 | 国家级 | 淀粉聚集态结构对油炸甘薯脆片吸油性的影响研究 | 彭麒燕 | 叶发银 |
| 2020 | 国家级 | 食品级抗菌剂在无纺布中对以气溶胶为载体的微生物杀菌效能研究及抑菌口罩的研发 | 王盛泓 | 陈栋 |
| 2020 | 国家级 | 一种适用于高山西蓝花的采后压差预冷设备的研制 | 孙颖 | 姚世响 |
| 2020 | 国家级 | 基于ZnO纳米花富集的AFB1速测方法研究 | 黄颖玉 | 马良 |
| 2020 | 国家级 | 投点料™ | 钱思佳 | 童华荣,张雄 |
| 2020 | 国家级 | “Q型血”鸭血爽辣条的研发与创意营销 | 李东泽 | 李洪军,阚建全 |
| 2022 | 市级 | pH/盐介导纳米纤维素/明胶互作调控Pickering乳液结构机制 | 王雨西 | 余永 |
| 2022 | 市级 | “零浪费经济”背景下以咖啡渣为底物实现甘露糖的绿色生产研究 | 王佩瑶 | 王大毛 |
| 2022 | 市级 | “益生为你”爆珠 | 王钰菲 | 索化夷 |
| 2022 | 市级 | 虎纹蛙肉在4℃冷藏条件下优势腐败菌的致腐机理研究 | 龙海祺 | 陈栋 |
| 2022 | 市级 | 浅黄隐球酵母菌诱导枣果实抗病性的效果及机理研究 | 冉妤婕 | 曾凯芳 |
| 2022 | 市级 | 两相流液态食品微流态监测系统与研究 | 白倩倩 | 朱瀚昆 |
| 2022 | 市级 | 减盐型火锅复合增味剂的创制及其呈味特性研究 | 乐贝 | 付余 |
| 2022 | 市级 | 沙门氏菌对苯扎氯铵胁迫的抗性形成与生物膜促进调控机制 | 刘子俊 | 陈栋 |
| 2022 | 市级 | 一种导热的食品包装膜 | 刘思利 | 明建 |
| 2022 | 市级 | 利用酯化改性CNC固定化CALB并探究固定化酶的活性及稳定性 | 刘敏 | 钟金锋 |
| 2022 | 市级 | 永川秀芽茶叶精油微胶囊牙膏的开发 | 李蝴蝶 | 孟庆 |
| 2022 | 市级 | 辣友记-吃辣伴侣水牛乳 | 杨柳玢青 | 叶发银 |
| 2022 | 市级 | 牦牛曲拉抗菌肽的可控制备及序列鉴定 | 张希露 | 宋佳佳 |
| 2022 | 市级 | circ_0072088/miR-223在茶黄素减轻非酒精性脂肪肝炎症反应中的作用机制研究 | 张淦 | 常徽 |
| 2022 | 市级 | 叶绿素对叶黄素生物可给性的影响研究 | 陈雪寒 | 陈科伟 |
| 2022 | 市级 | 茶黄素及其衍生物的制备与其对消化酶抑制作用的研究——筛选较优项并与现有成果比较 | 范海虹 | 丁阳平 |
| 2022 | 市级 | 不同介质球磨调控纳米纤维素结构及亲/疏水性机制研究 | 胡菽翰 | 戴宏杰 |
| 2022 | 市级 | 变色速溶茶生产营销策划方案 | 耿达超 | 丁阳平 |
| 2022 | 市级 | 一种基于特异性适配体-介孔纳米材料的动物源性食品中磺胺类兽药的电化学快速检测 | 黄馨瑞 | 马良 |
| 2022 | 市级 | 具有鱼肉新鲜度指示功能的可降解包装膜开发 | 龚琳珊 | 张宇昊 |
| 2021 | 市级 | 酶法修饰植物蛋白制备乳清蛋白替代物的研究 | 王禧龙 | 付余 |
| 2021 | 市级 | 食品级抑菌不锈钢的表面构建与抑菌效能研究 | 王鑫 | 陈栋 |
| 2021 | 市级 | “星品团”+“星选柜”双星运营模式实践 | 王鑫 | 陈嘉 |
| 2021 | 市级 | 方竹笋膳食纤维改性及其降血糖活性研究 | 汤彩碟 | 郑炯 |
| 2021 | 市级 | “乐涩”锅巴——一款营养、绿色、可分享心情的趣味零食 | 李雪华 | 周鸿媛 |
| 2021 | 市级 | 魔芋膳食纤维生物改性研究及应用于泡腾片研制 | 徐燕 | 周才琼 |
| 2021 | 市级 | 淀粉/魔芋葡甘聚糖复合物的低温流变特性研究 | 高俊炉 | 张甫生 |
| 2021 | 市级 | 兔豆缘-蔬菜夹心双蛋白复合兔肉脯 | 姬雯馨 | 夏杨毅 |
| 2021 | 市级 | 酶促糖基化反应制备咸味增强肽 | 喻彬彬 | 付余 |
| 2021 | 市级 | 植物精油对由Phoma segeticola引起的茶树叶斑病的抑菌作用研究 | 程庆华 | 陈应娟 |
| 2020 | 市级 | 一种隐蔽态玉米赤霉烯酮ZEN的定量检测方法 | 胡宇潇 | 马良 |
| 2020 | 市级 | 陈皮红茶口含片的研制与开发 | 彭春海 | 孟庆 |
| 2020 | 市级 | 李果采后褐腐病生防酵母的筛选及其防病效果和机理研究 | 蔡蜨 | 曾凯芳 |
| 2020 | 市级 | 酪蛋白与辛烯基琥珀酸淀粉酯的干法糖基化产物的制备及其性能初步探索 | 赵芮晨 | 钟金锋 |
| 2020 | 市级 | 茶树中赤霉素生物合成、降解和信号转导关键基因的鉴定及表达分析 | 韩雨欣 | 袁连玉 |
| 2020 | 市级 | 茶多酚-淀粉基保鲜剂缓释体系的建立及性能研究 | 迪珂君 | 张甫生 |
| 2020 | 市级 | Pure cream–青花椒精油抑菌型护手霜的研制 | 杨清清 | 阚建全 |
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