姓名：李博文

职称：讲师

单位：西南大学 食品科学学院 食品工程系

研究方向：母乳源益生菌、特殊人群营养与健康、肠道菌群的免疫代谢调控

联系方式

地址：重庆市北碚区天生路2号 西南大学食品科学学院 400715

邮箱：lbw1965841356@gmail.com，literblack@swu.edu.cn

个人简介

长期从事母婴童营养与健康、老年人特殊食品、食品功能因子的代谢调控、肠道菌群的免疫调控、基于AI的人群大数据健康分析等领域的教学与科研工作。主持国家级、省部级、企事业委托项目等4项，主研省部级项目2项；公开发表学术论文60余篇，出版专著（参编教材）2部。

【教育背景】

2013.09—2017.06 河北农业大学 食品科学与工程学院 食品科学与工程 学士

2017.09—2020.06 江南大学 食品学院 食品科学与工程 硕士

2020.09—2024.06 江南大学 食品学院 食品科学与工程 博士

【工作经历】

2024.07—至今 西南大学食品科学学院 讲师

【科研兼职】

1. 编委：Journal of Future Foods，BMC Nutrition，Frontiers in Microbiology

2. 青年编委：iMeta、Food Science and Human Wellness、Food & Medicine Homology、Microbiome Research Reports、Interdisciplinary Sciences: Computational Life Sciences

3. 特刊/专栏客座编辑：食品科学、Nutrients、Frontiers in Nutrition、Frontiers in Immunity

4. 期刊审稿人：iMeta、Trends in Food Science & Technology、Journal of Advanced Research、Redox Biology、iMetaomics、Gut Microbes、iScience、Food Chemistry、Critical Reviews in Food Science & Nutrition、Food Chemistry：X、Food Research International、Clinical Nutrition、Food Science and Human Wellness、Current Research in Food Science、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Applied food research、Food Bioscience、Current Research in Microbial Sciences、Food & Function、International Journal of Food Microbiology、Food Hydrocolloids for Health、CNS Neuroscience & Therapeutics、European Journal of Pharmacology、Nutrition、Applied Microbiology、Microbiology research、食品科学、南京师范大学学报等50余种期刊。

5. 学会委员：中国乳制品工业协会青年科技工作者委员会委员。

【主讲课程】

本科生：《食品微生物学》、《食品微生物与检验》《人工智能基础与食品大数据分析》、《食品试验设计与统计分析》

【代表性科研项目】

1.主持项目

[1]长双歧杆菌aldh基因介导5-羟吲哚乙酸合成及其调控钙磷稳态的机制，国家自然科学基金青年科学基金项目，32603256，30万元，在研，2027-2029。

[2]提升认知能力型功能食品创制，重庆市技术创新与应用发展专项重点项目，CSTB2024TIAD-KPX0014，35万元，在研，2024-2027。

[3]GlcNAc及其组合物对骨关节及肌肉衰老改善作用研究，企事业委托技术开发项目，HQ2025070663，80万元，在研，2025-2027。

[4]母乳源合生元调控骨代谢的机制探究，中央高校基本科研业务费项目，SWU-KQ25008，20万元，在研，2025-2027。

2.主研项目

[1]特殊空间食品加工技术研究，新重庆引才项目，CSTB2025YCJH-KYXM0078，60万元，参与在研，2025-2028。

[2]老年特需食品，新重庆青年创新人才项目，CSTB2024NSCQ-QCXMX0090，90万元，参与在研，2025-2027。

研究成果

【代表性学术论文】

1. Jia Song (23本), Mengfan Ding, Patrick W. S. Joyce, Xiaowen Pi, Binjia Zhang, and Bowen Li*. Decoding the HMO‒microbiome Axis: Bridging Maternal Milk to Infant Health Outcomes. Gut Microbes, 2026, 18 (1): 2649456.

2. 李政 (24硕)，徐竟宏，徐华健，熊富强，祝理想，皮潇文，李博文*，张宾佳. 紫苏活性成分的功能及产业化创新：从分子机制到跨领域应用, 食品科学, 2025, 46 (21): 30-41.

3. Jinghong Xu (24博), Jia Song, Huajian Xu, Zheng Li, Mengfan Ding, Dongling Qiao, Binjia Zhang*, Bowen Li*. Structural diversity, composition variation and 7neurodevelopmental-promoting effects of human milk oligosaccharides: A systematic review, Carbohydrate Polymers, 2025, 368: 124229.

4. Bowen Li, Yuhui Yang*, Yinyi Ding, Yueting Ge, Yuncong Xu, Yanli Xie, Yonghui Shi, Guowei Le. Dityrosine in food: A review of its occurrence, health effects, detection methods, and mitigation strategies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2023, 22: 355–379.

5. Bowen Li, Mengfan Ding, Chen Chi, Guoxun Shi*, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Paul Ross, Catherine Stanton, Wei Chen, Bo Yang*. Infant feces-derived Bifidobacterium breve CCFM1078 inhibits the occurrence of rheumatoid cachexia by IRS1/PI3K/Akt signaling pathway. Food Science and Human Wellness, 2026, 15(1): 9250323

6. Bowen Li, Bo Yang*, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, R. Paul Ross*, Catherine Stanton, Hao Zhang, Wei Chen*. Microbiota‑assisted therapy for systemic inflammatory arthritis: advances and mechanistic insights. Cellular and Molecular Life Sciences, 2022, 79:470.

7. Bowen Li, Mengfan Ding, Xiaoming Liu, Haiqin Chen, Jianxin Zhao, Ross R. Paul, Catherine Stanton, Shilong Jiang, Wei Chen, Bo Yang*. Bifidobacterium breve CCFM1078 regulates bone development in growing BALB/c mice via gut microbiota and metabolites to balance bone formation and resorption. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(1): 9250023

8. Bowen Li, Mengfan Ding, Xiaoming Liu*, Jianxin Zhao, R. Paul Ross, Catherine Stanton, Bo Yang*, Wei Chen. Bifidobacterium breve CCFM1078 Alleviates Collagen-Induced Arthritis in Rats via Modulating the Gut Microbiota and Repairing the Intestinal Barrier Damage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70: 14665-14678.

9. Bowen Li, Yueting Ge, Yuncong Xu, Yipin Lu, Yuhui Yang, Le Han, Yuge Jiang, Yonghui Shi*, Guowei Le*. Spatial Learning and Memory Impairment in Growing Mice Induced by Major Oxidized Tyrosine Product Dityrosine. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67 (32): 9039-9049

10. Bowen Li, Mengfan Ding, Chi Chen, Jianxin Zhao, Guoxun Shi, Paul Ross, Catherine Stanton, Wei Chen, Bo Yang*. Bifidobacterium longum subsp. infantis B6MNI alleviates collagen-induced arthritis in rats via regulating 5-HIAA and Pim-1/JAK/STAT3 inflammation pathways. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71: 17819-17832.（封面文章）

【代表性专著】

[1] 乐国伟，施用晖（主编）. 食品营养学实验与技术（英文版）. （李博文参编）。

[2] 郦萍，顾青（主编）. 现代食品微生物学. （李博文参编）。

【奖励荣誉】

[1] 中国粮油学会2025年科学技术一等奖（5/10）：米制营养健康食品创制关键技术及应用。

一位二次元老师，欢迎各位本科同学一起合作一起努力！大家一起搞出些成果！

联系方式

重庆市北碚区天生路2号食品科学学院，电子邮箱：lbw1965841356@gmail.com，literblack@swu.edu.cn